Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Les Gras Moutons 2023

Wypijcie Państwo teraz lub przechowujcie w piwnicy do 15 lat. Podawać schłodzone.

Marc Ollivier dorastał w małej miejscowości Pepiere, której nazwa pochodzi od starofrancuskiego słowa „pépie” oznaczającego „pragnienie”. W miarę rozwoju jako winiarz zafascynował się złożonym lokalnym terroir i postawił sobie za cel interpretowanie go poprzez wina z Domaine de la Pepiere, które założył w 1984 roku. Marc był jednym z pierwszych winiarzy, którzy butelkowali wina z poszczególnych cru i pomógł położyć podwaliny pod późniejsze klasyfikacje.

Obecnie domaine działa zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego i biodynamicznego, aby zachować ziemię dla przyszłych pokoleń. Ta cuvée pochodzi z 1,7-hektarowej winnicy „Les Gras Moutons”, położonej na południowym zboczu nad rzeką Maine. Winorośle mają tu 20–70 lat i rosną na fantastycznych glebach gnejsowo-gliniastych, które pomagają tworzyć intensywne, mineralne białe wina.

Zbiory odbywają się ręcznie, a winogrona fermentują spontanicznie w dużych zbiornikach cementowych lub ze stali nierdzewnej. Pozostają one w zbiornikach przez 8–9 miesięcy, gdzie regularnie poddawane są battonage, czyli mieszaniu osadu, aby zwiększyć złożoność końcowego cuvée. W rezultacie powstaje dynamiczne, zharmonizowane białe wino, które eksploduje rześką cytryną, dojrzałą gruszką i nutami kamiennej mineralności oraz białych kwiatów. Apetyczna świeżość i kremowa konsystencja sprawiają, że doskonale komponuje się z owocami morza, smażonymi przegrzebkami lub grillowaną rybą.