Domaine Nathalie & Gilles Fevre Chablis Grand Cru Les Preuses 2023

Przechowywać w piwnicy do 20 lat. Podawać schłodzone.

Rodzina Fevre jest kluczowym graczem w Chablis dzięki roli Bernarda Fèvre w założeniu spółdzielni La Chablisienne w 1923 roku, gdzie zarówno on, jak i jego syn pełnili funkcję prezesa. W ostatnich latach wnuk Bernarda Gilles i jego żona Nathalie skierowali rodzinę w nowym kierunku, budując własną winiarnię i po raz pierwszy butelkując pod rodzinnym nazwiskiem.

Fevres wyróżniają się również zaangażowaniem i oddaniem ziemi; działają w przekonaniu, że wielkie wina muszą zaczynać się od wielkich winogron. Gilles przejmuje kontrolę w winnicach, stosując ekologiczne i zrównoważone metody tam, gdzie to możliwe, podczas gdy Nathalie zoptymalizowała winiarnię, wykorzystując przepływ grawitacyjny i małe zbiorniki z kontrolowaną temperaturą, dzięki czemu każda działka może być winifikowana indywidualnie.

Les Preuses to kultowe rodzinne Grand Cru położone na doskonałej działce o powierzchni 2,30 hektara z głębokimi glebami marglistymi i kredowymi na prawym brzegu rzeki Serein. Zbocze jest tu wystawione na południe, co oznacza, że korzysta z maksymalnego nasłonecznienia podczas letniego okresu dojrzewania. W winiarni Nathalie uzupełnia ten wyjątkowy terroir 15-miesięcznym starzeniem na osadzie drożdżowym, przy czym 30% wina dojrzewa w nowych dębowych beczkach. Pomaga to dodać odrobinę hojności i bogactwa do dojrzałych owoców sadu i subtelnej smugi mineralności. Jest to idealny partner do grillowanych przegrzebków lub homara, a także kremowych dań z kurczaka.