Domaine Vincent Pinard Le Chateau Sancerre 2020

Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Nie trzeba dekantować, ale najlepiej otworzyć pół godziny przed podaniem.

Położona w niewielkiej odległości od Sancerre, w wiosce Bué, Domaine Vincent Pinard jest obecnie zarządzana przez Florenta i Clémenta Pinard, którzy uprawiają około 15 hektarów swoich winnic z organicznym i minimalnym podejściem interwencyjnym, szanując pełną ekspresję terroir.

Sancerre Le Chateau cuvée produkowane jest od 2014 roku z winogron Sauvignon Blanc pochodzących z winnicy posadzonej około 50 lat temu na wzgórzach Chêne Marchand na wysokości 250 metrów, na wapiennych glebach Kimmeridgian. Po winifikacji wino dojrzewa w demi-muid, bez przechodzenia do nowego drewna, aby zagwarantować świeżość i czystą ekspresję owoców.

To wspaniałe Sancerre jest hojnym i obfitym winem o wspaniałym kolorze, bladozłotych odcieniach i zielonkawych refleksach. W nosie ujawnia złożony i dojrzały profil aromatyczny z nutami jabłka Reinette, żółtej śliwki i ananasa, kandyzowanej cytryny i dżemu morelowego, a następnie żółtych kwiatów i delikatnych ziół. Na podniebieniu jest bogate i mocne, owocowe i soczyste. Ma wyraźną kwasowość oraz długi i trwały finisz, który przywołuje nuty mineralne. Ujawnia niezwykłą zdolność do starzenia się, ale już teraz można się nim delektować z daniami rybnymi, najlepiej homarem lub żabnicą.