Przechowywać w piwnicy do 10 lat. Zdekantować do godziny przed podaniem.

Jest to rzadkie hiszpańskie wino, niezwykła mieszanka rodzimych winogron z Wysp Kanaryjskich uprawianych na glebach wulkanicznych. Składa się głównie z Listan Negro (50%), następnie 48% Negramoll i 2% Listan Blanco. Zapachy czerwonej porzeczki, wiśni i żurawiny mieszają się w nosie z nutami czystych minerałów i suszonych ziół.

Envínate oznacza „wino dla siebie”, a koncepcja winnicy narodziła się w Alicante w 2005 roku, gdzie czterech głównych winiarzy spotkało się na uniwersytecie. Czteroosobowy zespół dąży do tworzenia win o świeżym, surowym charakterze, który osiąga się poprzez pozostawienie winorośli dzikiej i przerywanej oraz zbieranie winogron wyłącznie ręcznie. Projekt rozciąga się od Wysp Kanaryjskich na południu po Ribeira Sacra na północy, oba terroir o atlantyckim zabarwieniu i niewykorzystanym potencjale.

Soczysty i niezwykle pijalny La Santa de Ursula jest pełen aromatów czarnej porzeczki, czerwonych jagód, skóry i silnej mineralności. W ustach jest napięte i drżące, z drobnoziarnistymi taninami. Finisz jest długi, z nutami przypraw. Pokazuje inną stronę Hiszpanii, wykonaną z wielką wprawą. To wino jest idealne do łączenia z dziczyzną, kiełbasą chorizo lub twardym i ostrym serem.