Guimaro Camino Real 2022

Pij teraz lub przechowuj w piwnicy do 15 lat. Nie trzeba dekantować, ale najlepiej otworzyć pół godziny przed podaniem.

Bodega Guímaro została założona na początku lat 90. przez rodzinę Rodriguez, jeszcze przed powstaniem D.O. Ribeira Sacra. W 2001 roku Raul Perez dołączył do firmy jako konsultant, wprowadzając nowe techniki i bardziej naturalne podejście do produkcji. Nazwa Guimaro, która oznacza buntownika w dialekcie galicyjskim, jest hołdem dla dziadka Pedro Rodrigueza.

To eleganckie czerwone wino z Ribeira Sacra jest mieszanką Mencia, Merenzao, Brancellao i Sousón. Winogrona pochodzą z winnic o średnim wieku ponad 50 lat, posadzonych na różnych glebach i zlokalizowanych w podstrefie Amandi w Ribeira Sacra. Po ręcznym zbiorze i spontanicznej fermentacji w dębowych kadziach w kształcie ściętego stożka, moszcz pozostawia się do maceracji przez około 45 dni. Gotowe wino dojrzewa w foudre i dębowych beczkach przez 8 miesięcy.

Camino Real, którego nazwa jest inspirowana drogą używaną niegdyś przez królów, aby przejść z Doado do Castro Candelas, to czerwone wino o świeżym i złożonym profilu aromatycznym. W nosie ujawnia pachnące nuty kwiatowe i owocowe oraz nuty dzikich ziół. Na podniebieniu jest świeże i owocowe, soczyste i zrównoważone. Ma dobrze zbalansowaną kwasowość i miękkie taniny. Finisz jest długi i orzeźwiający. Doskonałe do ratatouille, kurczaka z parmezanem i makaronu amatriciana.