Jean-Paul & Benoit Droin Chablis 2018

Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 8 lat. Podawać schłodzone.
Rodzina Droin produkuje wino w Chablis od ponad czterech wieków. Domena została nazwana na cześć Jean-Paula Droina, który rozpoczął pracę w rodzinnym biznesie w 1965 roku w wieku zaledwie 14 lat, oraz jego syna Benoita, który dołączył do firmy w 1999 roku. Posiadłość znajduje się w samym sercu Chablis i jest obdarzona wyjątkowymi winnicami, w tym kilkoma miejscami Grand i Premier Cru.
Ta butelka to ich urocze Chablis AOP, które pochodzi z płytkich gleb składających się z szarego margla i wapienia bogatego w skamieniałości. Tam, gdzie to możliwe, rodzina stosuje zrównoważone praktyki w winnicy, w tym regularne oranie gleby w celu wyeliminowania chwastów. W winiarni owoce są delikatnie wyciskane i fermentowane przy użyciu dzikich drożdży w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Młode wino jest następnie odstawiane na 8-10 miesięcy, po czym jest lekko filtrowane i butelkowane.woce cytrusowe natychmiast wyskakują z kieliszka, a następnie pojawiają się nuty słonej mineralności z terroir. Już pierwszy łyk ujawnia soczystą, przepyszną świeżość, intensywne smaki cytryny i zielonego jabłka oraz czyste, czyste wykończenie. To świetny wybór do podania jako elegancki aperitif do świeżych owoców morza, sushi, sałatek liściastych lub kanapek.