Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 6 lat. Podawać schłodzone.
Lismore zostało założone przez kalifornijską winiarkę Samanthę O'Keefe, która zakochała się w 300-hektarowej farmie po przeprowadzce do RPA w 2000 roku. Z biegiem lat przekształciła posiadłość w jedną z najlepszych winiarni w regionie dla win o chłodnym klimacie. W 2018 roku jej ciężka praca została doceniona przez prestiżową Cape Winemaker's Guild, która uczyniła ją szóstą kobietą winiarzem, która dołączyła do organizacji.Lismore jest najbardziej znane ze swoich doskonale zbalansowanych białych win dzięki unikalnemu terroir posiadłości. Winorośl jest sadzona na zboczach u podnóża pasma górskiego Riviersonderend, gdzie chłodniejsze warunki oznaczają, że zbiory zwykle przypadają 3-4 tygodnie później niż w większości innych regionów RPA. Ten długi, powolny okres dojrzewania pomaga rozwinąć prawdziwą głębię smaku owoców bez utraty ich naturalnego aromatu i świeżości.
Ten Sauvignon Blanc jest wytwarzany w 30% z owoców pochodzących z cenionych winnic Greyton w Lismore, a także w 70% z winnic w Helderberg i Elgin. 70% wina jest fermentowane i starzone w dużych neutralnych dębowych beczkach, a pozostała część w 1500-litrowym betonowym jaju. W obu przypadkach przedłużony kontakt z osadem drożdżowym dodaje złożoności i bogatszej, kremowej konsystencji, która pięknie współgra z jasnymi nutami cytrusów i świeżych ziół oraz słoną mineralnością winogron.