Markovitis Xinomavro 2020

Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 30 lat. Zaleca się dekantację przez półtorej godziny.

Dawniej znana jako Chateau Pegasus, Markovitis to rodzinna grecka winiarnia położona w regionie Naoussa, obecnie prowadzona przez Markosa Markovitisa. Winiarnia słynie z tego, że jako pierwsza w Grecji praktykuje rolnictwo ekologiczne. Winnice posiadłości, zasadzone w latach 70. przez dziadka Markosa, znajdują się na łagodnym zboczu u podnóża góry Vermio, na obszarze charakteryzującym się zwartą glebą i chłodnym, wilgotnym klimatem zimowym z suchym latem.

Po ręcznych zbiorach i spontanicznej fermentacji przy użyciu autochtonicznych drożdży w stali, gotowe wino najpierw leżakuje w zbiornikach przez 1 rok, a następnie w używanych beczkach przez kolejny rok. Ten podwójny etap w fazie starzenia daje bardzo zrównoważone wino, w którym wpływ drewna jest dość minimalny, aby zachować czystą ekspresję owoców.

Markovitis Xinomavro ma jasnoczerwony kolor oraz szeroki i złożony profil aromatyczny z nutami truskawek, wiśni i śliwek, nutami czarnych oliwek, pomidorów i przypraw. Na podniebieniu ma średnie ciało, jędrne, ale miękkie taniny i dobrze zbalansowaną kwasowość. W smaku wyczuwalne są nuty owocowe i korzenne, które przeplatają się w długim i trwałym finiszu. Jest to wino zdolne do pięknego starzenia się przez kilka dekad, ale można się nim cieszyć już teraz z gulaszem z bażanta, szaszłykami jagnięcymi lub tradycyjną grecką musaką.