Mitolo Savitar Shiraz 2021

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy nawet przez 15 lat. Zaleca się dekantację na godzinę.

Rodzina Mitolo wyemigrowała do Australii w latach 50. XX wieku, a w 1999 roku Frank Mitolo postanowił założyć własną winiarnię przy wsparciu Bena Glaetzera. Firma, z siedzibą w McLaren Vale, produkuje szeroką gamę nagradzanych win z międzynarodowych i włoskich odmian winogron.

Winogrona Shiraz pochodzą z działek nr 10 i 11 winnicy Lopresti, położonej w prestiżowej podstrefie Whites Valley, kilka kilometrów od wybrzeża. Tutaj winorośle są zakorzenione w czarnej glinie biskajskiej z osadami wapiennymi na działce nr 11. Dzięki bliskości oceanu bryzy łagodzą temperaturę, tworząc idealne warunki do powolnego dojrzewania winogron. Po zbiorach i fermentacji w kontrolowanej temperaturze wino leżakuje przez 20 miesięcy w mieszance nowych (60%) i używanych beczek przed butelkowaniem. Nazwa wina inspirowana jest mitycznym smokiem Savitarem.

W kieliszku wino prezentuje gęsty, ciemny, granatowo-czerwony kolor. Jego profil aromatyczny jest intensywny i złożony, z nutami jagód, wiśni, śliwki i jeżyn, a następnie z nutami cedru, aromatycznych ziół, palonej kawy i pieprzu. Na podniebieniu jest mocne i skoncentrowane. Ma pełną budowę, mocne, ale dobrze zintegrowane taniny oraz żywą, dobrze zrównoważoną kwasowość. Finisz jest długi, bogaty i pikantny. Pozostaw je w piwnicy na kilka lat lub spróbuj już teraz z mostkiem wołowym.