Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 11 lat.Zlać w celu napowietrzenia i ewentualnego osadu.Papillon składa się z pięciu kluczowych odmian z Bordeaux i ma być nowoświatową wariacją na temat stylu Bordeaux. Intencją winiarza było umieszczenie Cabernet Sauvignon na pierwszym planie, z delikatną subtelnością Cabernet Franc i Merlot oraz mocą Petit Verdot i Malbec.
W kieliszku wino jest ciemne i atramentowe z bogatymi odcieniami granatu. W nosie wyczuwalne są nuty dojrzałych wiśni z anyżem, gorzką czekoladą i lekką ziołowością rozmarynu. Przy pierwszej degustacji asertywne owoce dają o sobie znać w postaci świeżych wiśni i jasnego dżemu malinowego. Owoce ustępują miejsca garbnikom drzewa sandałowego, amaretto i prażonej przyprawie kokosowej. Garbniki są gładkie, a finisz ma cudowną jakość słodkiego dębu.
Bordoska jakość tego wina sprawia, że jest ono fantastyczną parą do bogatych dań mięsnych. Chateaubriand lub cotes du boeuf byłyby przepysznym połączeniem.Na etykiecie butelki wina wykorzystano zdjęcie zrobione przez słynnego hollywoodzkiego fotografa i kolegę winiarza, Grega Gormana.Orin Swift Cellars jest własnością i jest zarządzana przez Davida Swifta Phinneya. Po tym, jak zakochał się w winie podczas podróży do Florencji we Włoszech, pracował jako tymczasowy winiarz w Robert Mondavi Winery, zanim założył Orin Swift Cellars w 1998 roku. Orin pochodzi od drugiego imienia jego ojca, podczas gdy Swift to nazwisko panieńskie jego matki