Saints Hills Black 2022

Przechowywać w piwnicy do 7 lat. Nie trzeba dekantować przed podaniem.
Założona w 2014 roku winiarnia Saints Hills jest w dużej mierze rodzinną winiarnią z krewnymi zaangażowanymi we wszystko, od oprowadzania wycieczek po gotowanie pysznych francuskich wypieków i dań dla gości w winiarni. Posiadłość mieści się w starożytnym kamiennym domu, który kiedyś był winiarnią, dopóki nie przestał być używany około 80 lat temu. Dziś nowi właściciele tchnęli nowe życie w ten wspaniały zakątek półwyspu Peljesac, koncentrując się na tradycyjnych metodach produkcji wina, które wyrażają prawdziwe piękno rodzimych odmian Chorwacji.To żywe i mocne czerwone wino powstało z najsłynniejszej chorwackiej odmiany czarnych winogron, Plavac Mali. Winogrona pochodzą z Dingac na półwyspie Peljesac, który w 1961 roku stał się pierwszym miejscem w Chorwacji, które otrzymało własną apelację winiarską. Tutejsze warunki są idealne do produkcji mocnych, ale zrównoważonych czerwonych win dzięki stromym zboczom, które muszą być obrabiane ręcznie, oraz pobliskiemu morzu, które pomaga schłodzić winorośl w upalne lata.
Owoce są starannie zbierane ręcznie w optymalnej dojrzałości, a następnie przenoszone do winiarni, gdzie tylko najlepsze jagody są wybierane do tego wina. Po winifikacji w tradycyjnych dużych drewnianych kadziach, młode wino dojrzewa w połączeniu betonowych kadzi, drewnianych zbiorników i małych dębowych beczek. Jagody, jeżyny, śliwki i sugestywne śródziemnomorskie zioła, takie jak oregano i tymianek, definiują nos, podczas gdy pierwszy łyk oferuje aksamitną konsystencję i taniny. Idealnie pasuje do grillowanych czerwonych mięs, pecorino lub innych dojrzałych serów owczych oraz typowych włoskich wędlin, takich jak prosciutto czy salami.