Przechowywać w piwnicy do 7 lat. Czas dekantacji: 2 godziny.
Bogactwo tego wina jest bez wątpienia wynikiem "metody Valpolicella Classico", która jest rygorystyczną tradycją, która obejmuje drugą macerację skórek winogron i ponowną fermentację samego wina.
Głęboka i intensywna wiśniowa czerwień jest na czele tego potężnego i żywego Ripasso Acinatico, po którym następuje bukiet wanilii, różnych przypraw i, co nie jest zaskoczeniem, czerwonych wiśni. Jego pełny, soczysty smak delikatnie rozgrzewa podniebienie kwiatowymi, dojrzałymi czerwonymi owocami oraz nutami kawy, lukrecji i przypraw. Drewnopochodne nuty i przyjemne taniny nadają ziemistości, a jednocześnie są zrównoważone nutami jeżyn, śliwek i przypraw. Rezultat prowadzi do napiętej, owocowej ekspresji o ostrych i zachwycająco egzotycznych proporcjach. To Ripasso ma odważne uderzenie, które nadaje rustykalnego uroku i intensywności jego charakterowi wraz z koncentracją żywej kwasowości. Starzone 12 miesięcy w małych dębowych beczkach.
Dzięki tak głębokiemu, złożonemu zestawowi różnych smaków, to średnio treściwe wino dobrze komponuje się z szeregiem potraw, w tym z grillowanymi mięsami, miękkimi i łagodnymi serami, bogatymi rybami, takimi jak tuńczyk lub łosoś, skorupiakami i obfitymi daniami z makaronu. Wino o doskonałej wartości, którym można delektować się już teraz lub z wdziękiem starzeć się do 2020 roku.
A Birthday to Remember with DAOU & Colomé Celebrating my mother’s birthday was made even more special thanks to two incredible wines—DAOU Cabernet Sauvignon 2021 and Colomé Auténtico Malbec 2020. The star of the evening was undoubtedly the DAOU Cabernet Sauvignon. From the first sip, it enveloped us in its rich, velvety embrace. The deep dark fruit flavors, hints of cocoa, and perfectly balanced oak made every glass feel like a true indulgence. It was bold yet elegant, a wine that effortlessly brought warmth and joy to our gathering. Seeing my mother savor each sip with a smile made it all the more memorable. The Colomé Auténtico Malbec also delivered beautifully, with its pure expression of high-altitude Malbec. It was powerful, with ripe blackberries, spice, and a smooth, lingering finish—an excellent complement to the evening. These wines didn’t just enhance our meal; they became part of the celebration, elevating every toast and conversation. A heartfelt thank you to DAOU and Colomé for making this special occasion truly unforgettable!