Valdicava Rosso di Montalcino 2022

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy nawet przez 10 lat. Nie ma potrzeby dekantowania, ale najlepiej otworzyć je na godzinę przed podaniem.

Położona w północnej części gminy Montalcino winnica Valdicava została nabyta w 1953 roku przez Bramantego Martiniego, dziadka obecnego właściciela, Vincenzo Abbruzzese. Posiadłość, obejmująca około 10 hektarów winnic, cieszy się strategicznym położeniem i wyjątkowym mikroklimatem, na który wpływają leśne bryzy z góry Amiata oraz łagodzące je ciepłe prądy Morza Tyrreńskiego. Od lat 80., kiedy to Vincenzo Abbruzzese przejął stery firmy, uprawa została przekształcona w uprawę ekologiczną i biodynamiczną, aby produkować doskonałe wina, które w pełni oddają charakter terroir.

Winogrona Sangiovese Grosso (lokalny klon) pochodzą z winnic o bardzo niskiej wydajności, położonych w jednym z najchłodniejszych obszarów apelacji, na wysokości około 300 metrów, na glebach gliniastych, piaszczystych i wapiennych. Po zbiorach i winifikacji wino leżakuje w drewnie przez rok przed butelkowaniem. Efektem jest wino o wielkim charakterze, wytwarzane z taką samą starannością, jaką poświęca się Brunello.

Rosso di Montalcino Valdicava charakteryzuje się bogatym i złożonym profilem aromatycznym, w którym wyczuwalne są mocne nuty czerwonych owoców przeplatające się z akcentami balsamicznymi i zapachem leśnej ściółki. Na podniebieniu jest jedwabiste, intensywne i strukturalne. Ma średnio pełną budowę i żywą, orzeźwiającą kwasowość, która ładnie równoważy koncentrację owoców. Taniny są mocne i dobrze zintegrowane, a finisz jest długi i gładki. Spróbuj go z fettuccine z sosem bolońskim.