Vincent Girardin Puligny-Montrachet Vieilles Vignes 2023

Można pić od razu lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Nie ma potrzeby dekantacji, ale najlepiej otworzyć butelkę na pół godziny przed podaniem.

Założona w 1982 roku przez Vincenta Girardina, przedstawiciela jedenastego pokolenia rodziny winiarzy, posiadłość o tej samej nazwie w Burgundii obejmuje 20 hektarów winnic. Od 2012 roku posiadłość jest własnością Compagnie de Vins d'Autrefois i jest obecnie zarządzana przez Erica Germaina.

Winogrona Chardonnay są selekcjonowane i zbierane z winnic położonych w terroir Les Tremblots, Rue au Vaches, Houillères, Paupillots i Nosroyes w gminie Puligny-Montrachet. Winorośle, mające około 40 lat, są zakorzenione w brązowych glebach wapiennych z warstwami gliniasto-wapiennych margli o różnej głębokości. Fermentacja przebiega spontanicznie z wykorzystaniem rodzimych drożdży w 228-litrowych beczkach z francuskiego dębu (15% nowego dębu). Gotowe wino leżakuje następnie na osadzie przez około 14 miesięcy, a następnie jest mieszane i butelkowane zgodnie z kalendarzem księżycowym.

W kieliszku Vincent Girardin Puligny-Montrachet Vieilles Vignes ujawnia bogaty i złożony profil aromatyczny z owocowymi nutami zielonego jabłka i dojrzałych winogron, akcentami paproci, głogu i trawy cytrynowej, a następnie niuansami marcepanu, miodu i orzechów laskowych. Na podniebieniu jest pełne i skoncentrowane, z wyraźną mineralnością, która utrzymuje się w orzeźwiającym finiszu. Proszę spróbować go z homarem lub foie gras.