Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 30 lat. Zaleca się dekantację przez godzinę.Rodzina Yllera jest jednym z głównych producentów wina w Kastylii i León, a w 2015 roku, po latach poszukiwań idealnego miejsca, nabyła posiadłość Vivaltus, położoną na granicy dolin Duero, Cuco i Esgueva, aby móc produkować wyjątkowe wino Ribera del Duero. Dzięki umiejętnościom francuskiego winiarza i eksperta Merlot Jean-Claude Berrouet, znanego na całym świecie ze swojej pracy w Chateau Petrus i posiadłości Dominus, oraz dzięki zastosowaniu najnowocześniejszych technologii, firma produkuje emblematyczne wino, które podkreśla wyjątkową winnicę złożoną ze starych winorośli.
Vivaltus to wino uzyskane z mieszanki głównie Tempranillo z niewielkimi dodatkami Cabernet Sauvignon i Merlot. Winogrona są wybierane ze starych winorośli w wieku od 70 do 100 lat, z kombinacji różnych terroir, w tym dwóch wyjątkowych winnic: Fuentenebro, położonej między 900 a 1000 metrów nad poziomem morza, oraz La Aguilera położonej między 840 a 870 metrów nad poziomem morza. Wino dojrzewa przez 11 miesięcy w bardzo cienkich beczkach z francuskiego dębu, po czym po zmieszaniu następuje dalsze starzenie w butelce.Jest to bardzo eleganckie wino, które wyraża wszystkie niuanse swojego terroir pochodzenia. W nosie ujawnia owocowe i kwiatowe aromaty, którym towarzyszą dobrze zintegrowane nuty dębu. Na podniebieniu jest miękkie i zrównoważone z żywą świeżością i jedwabistymi taninami. Finisz jest długi i aromatyczny. Doskonałe do Pata Negra i polędwiczek wieprzowych z pieprzem.