Yarra Yering Underhill Shiraz 2017

Przechowywać w piwnicy do 20 lat, dekantować 1 godzinę przed podaniem.

Monumentalne winnice Yarra Yering od wieków utrzymują wysoki poziom doskonałości i elegancji. Ta niezrównana konsekwencja zaowocowała produkcją Yarra Yering Underhill Shiraz. Sarah Crowe z powodzeniem wypełniła ogromne buty dr Baileya Carrodusa, założyciela winnicy, skrupulatnie trzymając się tradycji i przekonań winnicy. W 2014 roku zasłużenie otrzymała tytuł winiarza roku, jedną z najbardziej prestiżowych nagród w branży winiarskiej: niezwykłe osiągnięcie i świadectwo jej wysiłków i działalności winiarskiej.

Ten australijski Shiraz jest mocny i pikantny, a w ustach aksamitny i lekko syropowy. Z lekką nutą pokrzywy, wanilii i piękną równowagą z aromatami jagód i białej czekolady. Giętkie podniebienie jest wyrzeźbione pikantnymi nutami wspartymi aksamitnymi taninami, zapewniając dobrze skonstruowane połączenie z długim finiszem. Prezentuje pikantny zestaw smaków.

Winogrona Syrah o ciemnej skórce są zbierane ręcznie lub maszynowo z winnic. Następnie są przenoszone do winiarni, gdzie przechodzą destemming przed fermentacją na skórkach, aby zapewnić większą głębię. Fermentacja odbywa się przez 12 dni przy pomocy drożdży, po czym winogrona są wyciskane w celu oddzielenia ich od skórek. Niektóre partie są przenoszone do dębowych beczek, gdzie przechodzą fermentację malolaktyczną przez okres do 24 miesięcy przed ostateczną filtracją i butelkowaniem. Wołowina i dziczyzna doskonale komponują się z tym winem.