Domaine Eden

Wiele źródeł i krytyków twierdzi, że Domaine Eden produkuje jedne z najlepszych kalifornijskich win. W 2007 roku Domaine Eden (dawniej siedziba Cinnabar Winery) została zakupiona przez Mount Eden Vineyards. Domaine Eden to marka win specjalizująca się w Chardonnay i Pinot Noir, podczas gdy większa winnica Mount Eden produkuje odmiany Bordeaux. Znajduje się ona 2000 stóp nad miastem Saratoga w Dolinie Krzemowej w Kalifornii, na szczycie Góry Stołowej w górach Santa Cruz. Pierwotnie została założona przez Jeffreya Pattersona, który pozostaje współwłaścicielem Mount Eden Vineyards i pełni funkcję winiarza. Ukończył on U.C. Berkeley z dyplomem z biologii, a następnie przez dwa lata studiował w programie uprawy winorośli i enologii na U.C. Davis, zanim przybył do winnicy i pracował jako winiarz w 1981 roku. Chociaż winnice przeszły zmianę właściciela i przesadzanie na przestrzeni lat, nadal produkują jedne z najlepszych win w Kalifornii.

22020 Mount Eden Road

Saratoga, CA

95070 Stany Zjednoczone

Mount Eden Vineyards

Domaine Eden słynie z produkcji jednych z najlepszych Chardonnay w Kalifornii. Nawet Pinot Noir, które zazwyczaj są trudnymi winogronami, dobrze radzą sobie pod opieką tej winiarni, dając w rezultacie jedne z najlepszych kalifornijskich Pinotów. Procesem produkcji wina zajmuje się Jeffrey Patterson, który w ciągu ostatnich 30 lat jako winiarz obserwował ewolucję w różnych aspektach. Weźmy na przykład szypułkowanie. W latach 70. wykorzystywano 100% łodyg w procesie fermentacji, ale kiedy pojawił się na scenie w 1981 roku, nie uwzględnił żadnych łodyg w fermentacji. Stopniowo zaczął dodawać coraz więcej łodyg, nie tyle ze względu na ich smak, co raczej w celu spowolnienia procesu fermentacji. Kolejną zmianą na przestrzeni lat były dębowe beczki. W latach 80-tych były one w 100% nowe (połowa François Frères, połowa Sirugue), ale obecnie idealne zbiory wykorzystują połowę nowych beczek i połowę z poprzedniego sezonu. Bez wątpienia, częściowo dzięki temu poziomowi szczegółowości i uwagi, winiarnia była w stanie produkować tak wysokiej jakości wina w ciągu ostatnich kilku dekad.