10+ najlepszych win na świąteczną kolację

Jeśli jesteś miłośnikiem wina tak jak my, prawdopodobnie lubisz budować swoje świąteczne menu wokół wina. To najlepszy czas w roku, aby sięgnąć po te wyjątkowe butelki, na które czekałeś, i delektować się nimi w gronie najbliższych. W tym przewodniku podzielimy się tym, co będziemy pić podczas tegorocznej uczty, oraz naszymi najlepszymi wskazówkami, jak osiągnąć idealne połączenia smakowe w domu.

Świąteczna ściągawka do łączenia win i potraw

Rodzaj wina	Najlepsze połączenia z potrawami	Co piją nasi eksperci winiarscy
Wina musujące	Lekkie przystawki i przekąski, takie jak wędzony łosoś, ostrygi, serowe gougères	Champagne Jacquesson Cuvée 748
Lekkie, świeże wina białe	Grillowana ryba, owoce morza, sałatki, kremowe dipy, antipasti, lekkie przystawki	Greywacke Sauvignon Blanc
Bogatsze, dojrzewane w dębie wina białe	Pieczony indyk, pieczony kurczak, kremowe risotto, puree truflowe, ryby w kremowym sosie, pieczone warzywa	Château des Quarts Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Quarts
Średnio intensywne wina czerwone	Pieczony indyk, pieczony kurczak, nadziewana wieprzowina, risotto z grzybami i sosy grzybowe, zapiekanki warzywne	La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva
Mocne, złożone wina czerwone	Pieczeń wołowa, jagnięcina i dania z dziczyzny, treściwe gulasze, zapiekanki mięsne, wołowina Wellington	Zýmē Kairos Elena Fucci Titolo Aglianico del Vulture
Słodkie lub lekko słodkie, pełne wina	Desery i deski serów	Fasoli Gino Alteo Amarone della Valpolicella

Porady sommeliera dla idealnego połączenia

Równowaga jest kluczem

Podstawą udanego połączenia jest równowaga. Czasami chcesz lekkich, orzeźwiających win, które podkreślą świeże smaki owoców morza, grillowanej ryby czy surowych warzyw. Innym razem szukasz bogatych, kremowych win białych, jak pełne Viognier, które pasują do kremowej konsystencji risotto czy sosu do makaronu. Wybieraj wina, które harmonizują z potrawą, zamiast konkurować z nią lub być przez nią przytłoczone.

Łączenie smaków

Jeśli szukasz naprawdę prostych pomysłów na parowanie, spróbuj łączyć smaki wina i potrawy. Na przykład kremowa tekstura i tostowe nuty wanilii w dębowym Chardonnay świetnie pasują do pieczonego kurczaka lub homara. Albo spróbuj połączyć lekko dymnego, mięsnego Syrah z Doliny Rodanu z bogatymi mięsami z grilla lub barbecue.

Łam wszystkie zasady

Jeśli chodzi o idealne połączenie, nie istnieje „złe” wino. Może uwielbiasz pić mocne czerwone wina do owoców morza albo eleganckiego Rieslinga do steka. To całkowicie w porządku. Zawsze powtarzamy – pij wina, które lubisz!

Zapytaj eksperta

A jeśli nadal nie wiesz, co wybrać, sprawdź nasz Świąteczna skrzynka degustacyjna Premium, który zawiera wino musujące, dwa białe i trzy czerwone, specjalnie wybrane przez naszych ekspertów winiarskich, aby idealnie pasowały do świątecznej uczty. Znajdziesz w nim przepyszną butelkę Grand Cru Champagne i Crémant do toastów z bliskimi, idealne dębowe Chardonnay do indyka lub ryb oraz trzy mocne czerwone wina z RPA, Rodanu i Rioja do bardziej treściwych dań mięsnych.

Aperitif

Niezależnie od tego, czy świętujesz w Wigilię, czy 25 grudnia, wprowadź ciepłą i przytulną atmosferę, zapraszając przyjaciół i rodzinę na aperitif. Możesz podać kilka talerzy z wędlinami, Comté lub Manchego z dżemem figowym oraz wędzonego łososia na blinach, podane z kieliszkiem Champagne lub Crémant, aby pobudzić apetyt.

Champagne Jacquesson Cuvée 748 to luksusowe wino musujące od małego producenta, idealne na pierwszy toast wieczoru.

Henri Champliau Crémant de Bourgogne Authentique Brut produkowany w Burgundii z zastosowaniem tej samej techniki winifikacji, co szampany.

Orzeźwiające białe wina do przystawek i lekkich dań świątecznych

Świeże, żywe białe wina to naturalni partnerzy dla lżejszych dań, takich jak owoce morza, antipasti czy sałatki. Naturalnie wysoka kwasowość sprawia, że doskonale oczyszczają podniebienie po bogatszych, kremowych potrawach, takich jak arancini, risotto czy treściwa zupa rybna.

Greywacke Sauvignon Blanc to klasyczne nowozelandzkie Sauvignon od pionierskiego winiarza z Marlborough, Kevina Judda, który przez ostatnie 25 lat promował ten region. Greywacke swoją nazwę zawdzięcza dużym kamieniom rzecznym, które nadają winu subtelną mineralność.

Capichera Vign’Angena Vermentino uchwyca w kieliszku sardyńskie słońce.

Ca dei Frati I Frati Lugana to rodzimy szczep białego wina pochodzący z rodzinnej posiadłości Ca’ dei Frati niedaleko Jeziora Garda we Włoszech, sięgającej XVIII wieku.

Eleganckie wina do pieczonego indyka lub kurczaka

Pieczone drób często jest gwiazdą świątecznych rodzinnych spotkań, dlatego warto go podkreślić, dopasowując idealne wino. Kurczak lub indyk dobrze komponują się zarówno z winami czerwonymi, jak i białymi, pod warunkiem, że są średniopełne, z umiarkowaną taniną i orzeźwiającą kwasowością.

Château des Quarts Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Quarts to luksusowe białe wino burgundzkie, które znacznie przewyższa swoją cenę detaliczną.

La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva pochodzi z jednej z najbardziej prestiżowych, historycznych winnic w Hiszpanii, założonej w 1890 roku przez pięć lokalnych rodzin.

Najlepsze czerwone wina do pieczeni wołowej, jagnięciny i dziczyzny

Wyraziste potrawy z wołowiny, jagnięciny i dziczyzny wymagają intensywnych czerwonych win o poważnym smaku i mocnej strukturze. Pomyśl o pełnych czerwonych winach z regionów takich jak Dolina Rodanu, południowe Włochy oraz cieplejsze regiony Nowego Świata, np. Shiraz z Doliny Barossa lub Cabernet Sauvignon z Napa.

Domaine du Grand Tinel Cuvée Alexis Establet Châteauneuf-du-Pape został nazwany na cześć Alexis Establet, który nabył pierwsze winnice posiadłości w 1846 roku.

Meerlust Rubicon to soczyste czerwone wino w stylu Bordeaux ze Stellenbosch w RPA, które oferuje nowoczesne podejście do pełnych, świątecznych win czerwonych.

Elena Fucci Titolo Aglianico del Vulture z włoskiego, słonecznego regionu Basilicata powstaje z winorośli rosnących na wulkanicznych glebach góry Vulture, mających 50–100 lat, co nadaje mu unikalną dymną mineralność.

Zýmē Kairos składa się z 15 różnych odmian, w tym 4 białych, i dojrzewał w beczkach przez 36 miesięcy. Winiarnia Zyme stoi na czele włoskiego winiarstwa dzięki założycielowi Celestino Gaspari, który uczył się rzemiosła pod okiem legendarnego Giuseppe Quintarelli.

Najlepsze wina do szynki i kaczki

Bogate, wyraziste smaki szynki i kaczki wymagają specjalnych win o wyjątkowym charakterze. Pieczona szynka lub kacze confit zazwyczaj mają słodkie glazury lub sosy, które potrzebują wina do uzupełnienia, a nie konkurowania. Idealne są wina, które mają wystarczająco dużo osobowości, świeżości i elegancji, aby sprostać tym wyrazistym mięsom.

Mordorée Tavel Rosé “La Reine des Bois” to „zimowy róż”, który ma wystarczająco dużo mocy i przypraw, aby zrównoważyć wyraziste potrawy z kaczki lub szynki.

Agricola Punica Barrua to dopracowana mieszanka czerwonych win z Sardynii, stworzona z Carignan i odrobiny Cabernet Sauvignon.

Mora & Memo Nau Cannonau di Sardegna to kolejne spektakularne wino gastronomiczne z włoskiej wyspy Sardynii. Winiarnia znajduje się na wzgórzach z widokiem na Morze Śródziemne w południowo-wschodniej Sardynii, co pozwala zachować świeżość i aromatyczność wina.

Najlepsze wina do świątecznych deserów i serów

Żadna świąteczna uczta nie jest kompletna bez wspaniałego deseru i serów serwowanych z wykwintnymi słodkimi winami, takimi jak Sauternes, Tokaji czy wina późnego zbioru. Dobierz wino do deseru o podobnej słodyczy, aby uniknąć gorzkiego lub mdłego smaku wina.

Fasoli Gino Alteo Amarone della Valpolicella to wyśmienity wybór do deski serów dzięki tradycyjnej technice appassimento. Winogrona suszone są przez zimę, co naturalnie koncentruje cukry i smaki.