Włochy są domem dla niezliczonej liczby rodzimych odmian winogron – dlaczego więc ograniczać się do tych trzech? Tegoroczne lato to idealny czas, aby eksperymentować z włoskimi winami białymi. W tym artykule przyjrzymy się różnorodnym regionom i odmianom winogron, wszystkie z portfolio 8Wines. Zawrzemy zarówno klasyczne, orzeźwiające białe wina, jak i te mniej znane, pochodzące z rodzimych odmian winogron.
Dlaczego warto odkrywać włoskie wina?
Włochy charakteryzują się ogromną różnorodnością geograficzną i klimatyczną: mamy mglisty północny region Piemontu, górzysty, oceanicznie wpływający region Abruzji, duszne upały Apulii na południu i wiele innych pomiędzy nimi.
Specyficzny terroir i tradycja danego miejsca są również niezwykle ważne dla włoskich winiarzy – są z nich bardzo dumni i zazwyczaj dbają o lokalne szczegóły. Oznacza to, że nawet w obrębie jednego regionu można spotkać mnóstwo różnych stylów i smaków, co czyni Włochy krajem bogatym w winiarskie odkrycia.
Przed rozpoczęciem szczegółowego przeglądu win białych warto omówić, jak czytać ich etykiety oraz ogólny system klasyfikacji win włoskich. Zaczniemy od IGT (Indicazione Geografica Tipica), która jest jedną z najszerszych klasyfikacji w naszym włoskim katalogu. IGT oznacza, że wino koncentruje się na określonym regionie, a nie na odmianie winogron czy metodzie produkcji: na przykład Toscana IGT lub Veneto IGT.
DOC (Denominazione di Origine Controllata) to klasyfikacja bardziej szczegółowa. Włochy posiadają ponad 300 regionów DOC, a aby wino zostało zaklasyfikowane jako DOC, winiarze muszą przestrzegać określonych zasad dotyczących obszaru geograficznego, procentowego udziału odmian winogron oraz stylu wina (np. wino spokojne, musujące itp.). Przykłady regionów DOC to Soave, Bardolino i Barbera d’Alba.
Na koniec, klasyfikacja DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) wymaga, aby wina były produkowane zgodnie z rygorystycznymi procedurami winiarskimi, a gotowe wino było również poddawane degustacji przed zakwalifikowaniem. Znane przykłady regionów DOCG to Barolo, Prosecco i Fiano di Avellino.
Włoskie białe wina na lato: 10 do wypróbowania
Inama: Vigneti di Foscarino Soave Classico
Rozpoczynamy na północy, w regionie Soave w Wenecji Euganejskiej, z winiarnią Inama. Jeśli masz dość picia Pinot Grigio, to wino w 100% z odmiany Garganega jest doskonałą alternatywą. Uprawiane na wulkanicznych glebach w cieniu Monte Foscarino, jako wino DOC oddaje hołd setkom lat tradycji Soave. Jest lekkie, orzeźwiające i bogate w minerały, pełne nut cytrusowych i brzoskwiniowych, z delikatnym akcentem przypraw. Uważamy, że dopasowanie do jedzenia jest szczególnie ważne w przypadku włoskich win, więc jeśli szukasz pary do polenty lub owoców morza, to idealny wybór.
Pasqua Vigneti e Cantine: Hey French, You Could Have Made This But You Didn't
W podobnym duchu mamy to żartobliwe wino Garganega, które prowokuje odwieczną rywalizację winiarską między Francją a Włochami. Jest to wino na poziomie IGT z Soave, które częściowo fermentowało w dębowych beczkach, a następnie dojrzewało w nich przez 6 miesięcy. To czyni je nietypowym dla Soave, ale potwierdza naszą tezę o ogromnej różnorodności włoskich win białych. Jest średnio pełne i intensywne, z wyraźnymi smakami zielonego jabłka i gruszki. Idealne do podania z daniami z białego mięsa.
Tunella: Sauvignon Blanc
Przenieśmy się na północ, do Friuli i włoskiej granicy ze Słowenią. To wino od Tunella to absolutna klasyka. Pochodzi z nasłonecznionej, rodzinnej winnicy i dojrzewało na osadzie przed wydaniem. To idealne wino do owoców morza, oferujące wszystkie klasyczne cechy Sauvignon Blanc: cytrusy, owoce z sadu, świeżo skoszoną trawę i niezaprzeczalnie chrupiący charakter. Doskonałe do picia na tarasie w słoneczny wieczór.
Franz Haas: Manna
W regionie Alto Adige we Włoszech, sąsiadującym z Friuli, wina nabierają bardziej środkowoeuropejskiego charakteru. To wino od Franz Haas zostało stworzone z winogron Riesling i Gewürztraminer (ulubione w Austrii), wraz z Chardonnay i Sauvignon Blanc. To piękna mieszanka, oferująca wyraźne nuty tropikalnych owoców, cytrusów, zielonego jabłka oraz sporą dawkę wanilii i śmietany, dzięki dojrzewaniu na osadzie przez 5 do 8 miesięcy.
La Scolca: Gavi dei Gavi
W północno-zachodnich Włoszech, w górzystym regionie, winnica La Scolca ustala standard dla każdego, kto używa rodzimego winogrona Cortese. Około 60-letnie winnice dostarczają najlepsze winogrona do produkcji tego DOCG wina. Wino to oferuje subtelne nuty białej brzoskwini, zielonego jabłka, gruszki i cytrusów, z delikatnymi akcentami migdała i masła.
Querciabella: Batar
Opuszczamy północne Włochy i udajemy się do regionu, który jest głównie znany z win czerwonych i winogron Sangiovese: Toskanii. To rekomendacja, gdzie etykieta może być myląca. Batar od Querciabella jest oznaczone jako wino IGT, ale jego jakość jest absolutnie niezrównana i jest wysoko cenione przez kolekcjonerów, niezależnie od klasyfikacji. Produkuje się około 15 000 butelek rocznie. Jest inspirowane francuskimi winami białymi z Burgundii, używając mieszanki Chardonnay i Pinot Bianco, zbieranych z winnic na dużych wysokościach w Ruffoli. Jednak ma zdecydowanie włoski charakter, z bogactwem owoców, orzechów i ziół zamkniętych w skoncentrowanej butelce. Doskonałe do podania z grzybami, kurczakiem lub do picia samodzielnie.
Antinori Cervaro Della Sala
Chardonnay to popularny partner do mieszania wśród włoskich win białych klasy premium, co potwierdza również białe wino Antinori Cervaro Della Sala. Zawiera ono także Grechetto – szczep o greckim pochodzeniu, uprawiany głównie w regionie Umbria. To jedno z bardziej treściwych win na tej liście – idealne dla miłośników Viognier lub maślanych, beczkowych Chardonnay. Można wyczuć nuty owoców tropikalnych, skórki cytrynowej, jabłek oraz maślanego chleba.
Villa Bucci: Verdicchio Riserva
Włoskie białe szczepy nie cieszą się aż taką sławą na świecie – może z wyjątkiem Pinot Grigio, Trebbiano i Vermentino. Verdicchio to kolejny z niedocenianych bohaterów. Słynie z lekko zielonkawego odcienia i złożonego bukietu aromatów. Villa Bucci to jedna z najbardziej znanych winnic we wschodnich Włoszech, a ich Verdicchio Riserva to wino doskonałe – ulubieniec krytyków od 1983 roku. Polecamy je w duecie z jedzeniem – jest niezwykle uniwersalne: pieczony kurczak, ser Pecorino lub Provolone będą idealne.
Capichera: Vign'Angena Vermentino
Zanim przeniesiemy się na Sycylię, zatrzymajmy się jeszcze na drugiej co do wielkości włoskiej wyspie winiarskiej – Sardynii. „Vign’Angena” to termin oznaczający mniej więcej „winnice innych”, ponieważ Capichera zaczęła produkować to wino z winogron kupowanych od lokalnych plantatorów. To czyste, świeże Vermentino, starzone wyłącznie w stalowych zbiornikach. Vermentino to idealne wino na lato i świetna alternatywa dla Pinot Grigio. Rześkie, żywe, pełne cytrusowych nut – najlepiej smakuje schłodzone w towarzystwie owoców morza.
Passopisciaro: Passobianco
Nasze ostatnie wino nie zawiera włoskich szczepów. Zostało ono stworzone w 100% z Chardonnay, zebranych u stóp wulkanu Etna. Mimo że to odmiana zagraniczna, Chardonnay doskonale oddaje charakter sycylijskiego terroir. Gleby wulkaniczne, wysokie położenie i bliskość oceanu – wszystko to można wyczuć w kieliszku. Słodkie nuty miodu i jasnych owoców przeplatają się tu z wytrawnym akcentem soli morskiej i kredy. Passobianco polecamy łączyć z sycylijskimi daniami z owoców morza, wegetariańskimi arancini lub kremowym makaronem.
Włochy w 10 Butelkach
Od północy po samo południe półwyspu – oto nasze najważniejsze rekomendacje na włoskie białe wina w nadchodzącym roku. Warto jednak podkreślić, że włoskie biele to nie tylko ilość, ale przede wszystkim głębia – każdy region ma małych winiarzy, którzy robią coś wyjątkowego, a poznanie ich wszystkich zajęłoby całe życie. Ta lista 10 butelek to jedynie wprowadzenie. W tym roku pozwól swojemu kieliszkowi zabrać Cię ze stoków Alp w Piemoncie do słonecznych portów Sycylii – bez potrzeby wyruszania w podróż.
Good selection- fast shipping - good communication