Wysokość jest pożądaną cechą w winnicy, a jeśli chodzi o uprawę winorośli na dużych wysokościach, bardzo niewiele winnic może dorównać kultowym winom El Enemigo. Wysokość to jedna z tych rzeczy, o których dużo się słyszy, gdy zaczyna się dogłębnie poznawać świat wina, a chłodne powietrze i bezpośrednie światło słoneczne pomagają zachować najważniejsze cechy winogron.
El Enemigo to stosunkowo młoda winiarnia, założona w 2009 roku. Od samego początku do dnia dzisiejszego jest to jeden z najbardziej eksperymentalnych i najgłośniejszych producentów wina w Argentynie. Wina El Enemigo są innowacyjne, przystępne cenowo i cieszą się uznaniem krytyków; są wykrzyknikiem dla świata, stwierdzającym, że doskonałe wino oparte na terroir nie zawsze musi być drogie i duszne.
Jej założycielami są Alejandro Vigil - ceniony winiarz i ekspert w dziedzinie gleby i nawadniania; oraz Adrianna Catena - historyk, wykładowca i winiarz, a także najmłodsza córka najstarszej argentyńskiej rodziny winiarskiej. Tworzą oni zgrany zespół w El Enemigo, a ich doskonale pokrywające się dziedziny wiedzy specjalistycznej nie wymagają żadnych oficjalnych tytułów ani ról.
W tym artykule zbadamy każdy aspekt, który sprawił, że El Enemigo stało się siłą na światowym rynku wina. Czytaj dalej, aby odkryć historię, ekstremalne terroir, a co najważniejsze, wina, które sprawiają, że El Enemigo jest obowiązkową wizytą i degustacją dla każdego miłośnika wina.
Historia winiarni El Enemigo
Wróćmy do roku 2009. Jak głosi historia, Alejandro Vigil i Adrianna Catena wpadli na pomysł założenia winnicy podczas spaceru z ambasady Argentyny w Londynie, gdzie Alejandro odebrał swoją ostatnią nagrodę za produkcję wina. Możemy sobie tylko wyobrazić, o czym rozmawiali, ale gdzieś po drodze wymyślili nazwę "El Enemigo". Oznaczająca "wroga" nazwa winnicy odnosi się do wewnętrznego wroga i idei konfrontacji z własnymi lękami i niepewnością. Przywołuje również ideę "zejścia z własnej drogi" - jest to idealna metafora dla win El Enemigo, w których terroir pozwala się błyszczeć przy minimalnej interwencji człowieka podczas produkcji wina.
Z Adrianną noszącą dziedzictwo słynnej rodziny winiarskiej Catena Zapata, ludzi stojących za Bodega Catena Zapata, El Enemigo zawsze mogło być przygotowane na wielkość. Nazwisko rodziny Catena zostało splecione z argentyńskim winiarstwem (które zbadaliśmy w innym artykule) od ponad wieku. Rodzina Catena jest nadal uważana za zbawcę Malbec w Argentynie i za główną siłę stojącą za globalnym uznaniem argentyńskiego wina. Ojciec Adrianny, Nicolás Catena Zapata, był jednym z pionierów sadzenia francuskich odmian w Ameryce Południowej. Jej starsza siostra, dr Laura Catena, jest równie wybitna, zdobywając liczne wyróżnienia, w tym nagrodę "Kobieta Roku" przyznawaną przez Drinks Business.
Prawdziwy potencjał Vigil i Catena stał się oczywisty wraz z wydaniem pierwszego rocznika. Wcześniej główny winiarz w Bodega Catena Zapata, Vigil, wraz z Catena, rozszerzył winiarnię o restaurację, którą można odwiedzić w mieście Maipú. Stosują różne innowacyjne techniki produkcji wina, w tym przyciągające wzrok gigantyczne betonowe jaja i starożytne alzackie beczki. Ich wina otrzymały wysokie uznanie krytyków, z ocenami 99 i 100 przyznanymi odpowiednio przez Jamesa Sucklinga i Roberta Parkera za wina Gran Enemigo Chacayes i Gualtallary. Co ciekawe, wydaje się, że Alejandro i Adrianna dopiero rozpoczynają swoją podróż.
Z głową w chmurach: Imponujący terroir El Enemigo
Adriannę i Alejandro połączyła miłość do Cabernet Franc o chłodnym klimacie, a ich ojczyzna oferowała idealne terroir do jego produkcji. Sama winiarnia El Enemigo znajduje się u podnóża pasma górskiego Andów, w argentyńskiej ojczyźnie winiarstwa - Mendozie.
Częścią atrakcyjności El Enemigo jest ten ekstremalny terroir. Winnice winiarni znajdują się na wysokości około 1470 metrów nad poziomem morza. Dla porównania, winnice Burgundii, słynnego europejskiego regionu o chłodnym klimacie, sięgają zaledwie 400 metrów. Nawet najwyżej położona winnica w Europie, Visperterminen w Szwajcarii, znajduje się na wysokości 1150 metrów.
Te wysoko położone andyjskie lokalizacje pozwalają na powolne dojrzewanie, z niezwykłymi wahaniami temperatury w ciągu dnia i nocy, które dodają winogronom złożoności i uderzającej kwasowości. Gleby na tej wysokości są również skaliste i wapienne - winorośl musi kopać głęboko, aby się utrzymać, dodając jeszcze więcej charakteru i mineralności do powstałego wina.
Co jest takiego wyjątkowego w produkcji El Enemigo?
Oprócz ekstremalnego andyjskiego klimatu, El Enemigo stosuje innowacyjne taktyki w winnicach i piwnicach. Oczywiście Alejandro i Adrianna uprawiają argentyńskie czerwone wino, Malbec, ale wykorzystują również francuskie odmiany, które są znacznie mniej powszechne w Ameryce Południowej, a mianowicie Chardonnay i Cabernet Franc. Nawet w wielkim cieniu dziedzictwa rodziny Catena, El Enemigo znajduje sposób na przełamanie nowych granic.
Jedną z charakterystycznych cech El Enemigo jest wykorzystanie rodzimych drożdży. Podczas gdy wiele winiarni z Nowego Świata wybiera drożdże hodowlane, aby naśladować konsystencję win ze Starego Świata, winiarze El Enemigo pozwalają winogronom fermentować spontanicznie. Takie podejście podkreśla wyjątkowy charakter Argentyny i jej flory, pozwalając na wydobycie naturalnych właściwości winogron i terroir.
W winiarni naprawdę błyszczy głęboka wiedza historyczna Adrianny. Oprócz nowoczesnych betonowych jaj, które zapewniają płynną fermentację malolaktyczną, pracownicy El Enemigo używają tradycyjnego materiału z Mendozy - dębu alzackiego. Ich beczki zostały zaimportowane, ponownie wypalone i ponownie zmontowane, w hołdzie praktykom oryginalnych winiarzy z Mendozy, którzy używali dębu alzackiego ponad 100 lat temu. Jest to szczególnie korzystne dla ulubionego szczepu Adrianny i Alejandro, Cabernet Franc, który cieszy się delikatnym procesem dojrzewania, wzmacniając jego subtelnie pikantny charakter.
Charakterystyczne wina
Najbardziej znaną linią win El Enemigo jest Gran Enemigo. Chociaż można znaleźć Gran Enemigos pochodzące z różnych terroir, zawsze przypominają one najbardziej kultowe wina z Bordeaux, wykonane w stylu wielkich zamków położonych nad rzeką Gironde.
Są to flagowe wina, które najlepiej oddają to, czym jest El Enemigo: mieszanką francuskich odmian, uprawianych w ekstremalnych terroir Argentyny. Istnieje jednak kilka bardziej przystępnych cenowo opcji, które również powinny wzbudzić Twoje zainteresowanie. Oto nasze najlepsze rekomendacje od El Enemigo, aby poczuć, o co chodzi w tej winnicy.
To czerwone wino zdobyło uznanie krytyków, w tym doskonały wynik 100 punktów od cenionego krytyka winiarskiego Roberta Parkera. Jest to mieszanka zdominowana przez Cabernet Franc, z mniejszymi ilościami Malbec. Jest to prawdopodobnie najlepsze czerwone wino El Enemigo, pełne złożonych smaków ciemnych owoców, nut ziemistych przypraw i wyraźnego mineralnego charakteru z ubogiej, wapiennej gleby Gualtallary, podregionu położonego w dolinie Uco w Mendozie.
To Chardonnay również pochodzi z regionu Gualtallary w Argentynie, gdzie chłodne andyjskie noce i ostre słońce nadają uderzającą kwasowość. Dzięki zainteresowaniu Alejandro Vigila francuskim winiarstwem, to Chardonnay jest również nasycone odrobiną stylu Jura, Vin Jaune. Wino było starzone metodą flor, która polega na tworzeniu się cienkiej warstwy drożdży na powierzchni fermentującego wina. Często nadaje to winu interesującą, kwaśną i pikantną jakość. W przypadku Chardonnay El Enemigo przekłada się to na przyjemne nuty gorzkich migdałów, obok zielonego jabłka i owoców tropikalnych. Intrygująca pozycja obowiązkowa dla miłośników Chardonnay.
Ta mieszanka jest kolejnym przykładem kreacji El Enemigo w stylu Bordeaux. Zawiera Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon i Merlot, nie jest związany z jedną winnicą. Wino wytwarzane jest z najwyższej jakości winogron pochodzących z Gualtallary i Tupungato, regionów położonych u podnóża Andów. Przed wypuszczeniem na rynek poddawane jest fermentacji w stuletnich beczkach z dębu alzackiego. Rezultatem jest wino znane ze swoich złożonych smaków, w tym jeżyn, śliwek, słodkich przypraw oraz subtelnych nut tytoniu i skóry.
Z ocenami 97 i 98 odpowiednio od Tima Atkina i Descorchados, wino to jest genialnym, ciągle zmieniającym się wyrazem charakteru winnicy El Cepillo. Według słów Alejandro Wina z El Cepillo różnią się znacznie z roku na rok ze względu na korzenie winorośli wrastające głębiej w starożytne skaliste gleby. Pokazuje intensywne minerały, z tańczącymi smakami czerwonych i czarnych owoców. Wibrująca kwasowość i mocne taniny wskazują na jego doskonały potencjał starzenia.
Pochodzący z prawie 1500 metrów nad poziomem morza Malbec jest znany ze swojej intensywności i złożoności. Jest to idealna opcja na wieczór degustacyjny argentyńskiego Malbeca, podczas którego El Enemigo charakteryzuje się wyraźną, żywą kwasowością. Można odkryć smaki dojrzałych jeżyn, śliwek i odrobinę przypraw, z dobrze zbalansowaną kwasowością i gładkimi, aksamitnymi taninami.
Wysokogórski Cabernet Franc jest esencją El Enemigo, a ta butelka jest doskonałym wprowadzeniem do winnicy. Winogrona pochodzą z Gualtallary i dojrzewają przez 16 miesięcy w beczkach z dębu alzackiego. Podniebienie ujawnia mieszankę ciemnych owoców, słodkich przypraw i gładkich tanin, wraz z licznymi zawiłymi smakami, które wymykają się prostemu opisowi.
Wizyta w winiarni El Enemigo w Maipú
Biorąc pod uwagę głęboki związek Alejandro i Adrianny z ziemią, delektowanie się ich winem w samej winnicy znacznie zwiększa doznania. Winiarnia znajduje się w Maipú w stanie Mendoza, z przepięknym widokiem na ośnieżone Andy. Jeśli planujesz podróż do Ameryki Południowej lub już tam jesteś, polecamy odwiedzić El Enemigo. Na terenie obiektu znajduje się doskonała restauracja, organizowane są wycieczki po winnicy i degustacje wina.
Niezależnie od tego, czy wiesz dużo o winie, czy niewiele, wycieczka do El Enemigo to wyjątkowe argentyńskie doświadczenie winiarskie. Jest to bez wątpienia jedna z najlepszych winiarni w Ameryce Południowej. Każda butelka wina El Enemigo to prawdziwy list miłosny do ziemi i regionu, a ta niezwykła winiarnia jest liderem innowacji w całym przemyśle winiarskim.
Ok!