Odkorkowanie boomu winiarskiego w Gruzji: dogłębna analiza statystyczna i eksploracja kluczowych regionów

W ciągu ostatnich dwóch dekad przemysł winiarski w Gruzji doświadczył ogromnego, niezrównanego wzrostu.

Ten starożytny region winiarski słynie z bursztynowych win Qvevri i półsłodkich czerwonych, takich jak Kindzmarauli. Chociaż trudno je wymówić ("k-whe-air-vree" i "kinz-mah-rah-oo-lee", na początek), stają się one powszechnie znane w krajach na całym świecie.

W poprzednich artykułach przedstawiliśmy bogatą historię gruzińskiego wina, niektóre z najlepszych butelek, jakie można kupić, oraz w skrócie boom winiarski. Dziś przyjrzymy się bliżej ogromnemu wzrostowi gruzińskiego przemysłu winiarskiego i szczegółowo zbadamy niektóre z jego kluczowych regionów, uzbrajając Cię w odpowiednie informacje, abyś mógł zacząć cieszyć się najlepszymi gruzińskimi winami premium.

Boom

Niesamowity wzrost gruzińskiego wina w ciągu ostatnich 20 lat można łatwo zilustrować kilkoma liczbami. W 2006 roku w całym kraju zarejestrowanych było około 80 winiarni. Dwanaście lat później, w 2018 r., liczba winiarni wzrosła dwunastokrotnie, do 961. W 2020 r. w kraju było 1575 winiarni. Przyjmując średni roczny wzrost, możemy oszacować, że w 2023 r. w Gruzji będzie około 2 400 zarejestrowanych winiarni.

To wciąż tylko ułamek liczby, którą można znaleźć w krajach takich jak Włochy i Francja, ale mimo to jest to niesamowity wzrost. To także fantastyczna wiadomość dla całej Gruzji, ponieważ eksport wina stanowi ogromną część międzynarodowego handlu tego kraju. W pierwszej połowie 2023 r. wino stanowiło prawie 9% całkowitego eksportu Gruzji - tuż za rudą miedzi.

W 2006 r., w okresie pogarszających się stosunków między oboma krajami, Rosja nałożyła embargo na gruzińskie wino. Rosja była historycznie największym nabywcą gruzińskiego wina, więc w tamtym czasie mogło się wydawać, że jest to wyrok śmierci dla branży. Gruzińskie winiarnie zaczęły jednak koncentrować się na rynku ukraińskim, a nawet szukać dalej - w Stanach Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii, Polsce i Japonii.

Krótko mówiąc, embargo okazało się katalizatorem długoterminowego wzrostu gruzińskiego wina. Aby konkurować w tych krajach, winiarnie zaczęły kłaść większy nacisk na jakość. Powoli, ale pewnie, gruzińskie wino zaczęło umacniać swoją reputację w odległych miejscach, zdobywając nowych fanów w Ameryce, Europie Zachodniej i Azji, a nie tylko na tradycyjnych rynkach Ukrainy i Rosji.

Które kraje kupują gruzińskie wino?

W 2013 r. Rosja zniosła embargo na gruzińskie wino i ponownie stała się dominującym udziałowcem w gruzińskim eksporcie wina. Od 2022 r. 58% gruzińskiego eksportu wina trafiło do Rosji.

Kim więc są najwięksi fani, poza najbliższymi lądowymi sąsiadami Gruzji? Po drugiej stronie Morza Czarnego jest to Ukraina, która stanowiła około 10% udziału w eksporcie gruzińskiego wina - przynajmniej przed rosyjską inwazją na Ukrainę w lutym 2022 roku. Od 2021 r. wschodnie kraje UE (takie jak Polska i kraje bałtyckie) również stanowiły 10%, kraje WNP (takie jak Kazachstan i Białoruś) stanowiły kolejne 10%, podczas gdy Chiny pozostały nieco w tyle z 7%.

W Europie Zachodniej największym nabywcą gruzińskiego wina były Niemcy. Jednak gruzińskie wino okazało się ogromnym hitem w Wielkiej Brytanii - nawet królowa Elżbieta była znana z tego, że delektowała się Saperavi blend stworzonym przez mołdawską winiarnię Chateau Purcari. Wielka Brytania była jednym z największych wzrostów w ostatnich latach, z 50% stopą wzrostu rok do roku, a następnie Chiny i Polska ze wzrostem o około 23% każdy.

Położenie Gruzji i znaczenie eksportu sprawiają, że jest ona szczególnie podatna na kryzysy polityczne i gospodarcze - ostatnio rosyjską inwazję na Ukrainę. Eksport wina do Ukrainy, drugiego co do wielkości nabywcy Gruzji, spadł prawie do zera w drugim kwartale 2022 roku. Roczny wzrost eksportu wina do Rosji również nieznacznie spadł do połowy 2022 roku. Eksperci przewidują jednak, że sytuacja eksportowa do obu krajów ustabilizuje się do końca 2024 roku. Ekspansja na inne rynki, takie jak Wielka Brytania, Japonia i USA, również znacznie pomogła gruzińskiemu przemysłowi winiarskiemu i częściowo ograniczyła straty poniesione w wyniku rosyjskiej inwazji.

Czerwone półsłodkie na czele szarży

Pod względem eksportowanych stylów wina, półsłodkie czerwone stanowią lwią część, z prawie 50% wszystkich eksportowanych litrów. Za nimi plasują się wytrawne czerwone wina, takie jak Saperavi z około 20%, podczas gdy pozostała część składa się z asortymentu win białych i bursztynowych.

Jeśli to czytasz, możesz być również zainteresowany degustacją gruzińskiego wina. Na stronie 8Wines oferujemy starannie wyselekcjonowaną gamę gruzińskich win premium. Aby dowiedzieć się, dlaczego półsłodkie czerwone wina wiodą prym, polecamy te doskonałe Khvanchkara produkowaną przez Marani w regionie Kachetii.

Marani produkuje wino w dolinie rzeki Alazani od stu lat. Prowadzi dystrybucję na całym świecie i jest z pewnością jednym z największych producentów w Gruzji. Pod kierownictwem głównego winiarza Beqa Sozashvili, który pracuje w winiarni od czasu, gdy nosiła ona jeszcze nazwę "Telavi Wine Cellar", wytwarzają wina o nienagannej jakości. Marani to zdecydowanie nazwa, którą warto mieć na uwadze w poszukiwaniu gruzińskiego wina.

Saperavi to flagowy szczep tego kraju, zwykle używany do produkcji odważnych, złożonych czerwonych win, które mogą konkurować z takimi winami jak Bordeaux i Rioja. Nasza skrzynka degustacyjna Walizka degustacyjna Saperavi jest doskonałym wprowadzeniem do tego szczepu, najlepiej w połączeniu z mięsnymi potrawami, takimi jak szaszłyki lub niezawodny stek.

Aby w pełni zrozumieć unikalne podejście Gruzji do produkcji wina, należy również spróbować win bursztynowych/pomarańczowych. Nasze Walizka degustacyjna z winem pomarańczowym to świetne miejsce na rozpoczęcie, oferujące połączenie bursztynowych win fermentowanych Qvevri i innych niż Qvevri. Uwaga dla niewtajemniczonych: metoda Qvevri to tradycyjny sposób produkcji gruzińskiego wina, w którym winogrona są zakopywane pod ziemią w glinianych amforach. Długotrwały kontakt soku winogronowego ze skórką winogron zapewnia piękny bursztynowy kolor, dodatkowe uderzenie tanin i złożone smaki.

Wreszcie, aby wypróbować przykład czystych, eleganckich białych win, które stanowią około 10% gruzińskiego eksportu wina, polecamy to Mtsvane wyprodukowane przez Winiveria. Jest to klasyczne białe wino z nutami owoców pestkowych i cytryny, które aż prosi się o połączenie z owocami morza lub daniami wegetariańskimi.

Od gruzińskich stołów do gwiazdek Michelin

Chociaż omówiliśmy znaczenie eksportu, konsumpcja krajowa stanowiła 24% całkowitych przychodów gruzińskiego przemysłu winiarskiego w 2021 roku. Konsumpcja krajowa jest ściśle związana z gruzińską turystyką winiarską, co stało się widoczne podczas pandemii COVID-19. Ogólna konsumpcja wina w Gruzji spadła o 43% w 2020 r., ale od 2021 r. stale rośnie.

Wino jest istotną częścią gruzińskiej gastronomii i kultury. Jest to najpopularniejszy napój alkoholowy w gruzińskich gospodarstwach domowych, stanowiący aż 87% całkowitego krajowego spożycia alkoholu w 2021 roku.

Pomimo skutków rosyjskiej inwazji na Ukrainę, COVID-19 i spadku spożycia alkoholu, gruzińskie wino w ciągu ostatnich kilku lat stało się potentatem, trafiając do umysłów i serc miłośników wina. W 2023 roku gruzińskie wina premium pojawiły się na międzynarodowych wystawach, takich jak VinExpo Paris, ProWein, London Wine Fair i Foodex Japan.

Gruzińskie wino zaczęło również pojawiać się w restauracjach z gwiazdkami Michelin na całym świecie. Arzak, 3-gwiazdkowa restauracja w mieście San Sebastián w regionie Basków, ma w swoim menu kilka gruzińskich win. Na Riwierze Francuskiej inna 3-gwiazdkowa restauracja o nazwie Le Mirazur oferuje wybór win z Tsinandali Estate, Shalauri Wine Cellar, Solomnishvili Winery i Winiveria.

Jeśli kiedykolwiek byłeś ciekawy, jak smakuje wino serwowane w 3-gwiazdkowej restauracji Michelin, oferujemy również wina z Solomnishvili i Winiveria. Solomnishvili's Saperavi #22 to czerwone wino Qvevri o soczystym aromacie jeżyn i suszonych śliwek. Można je łączyć z dziczyzną lub przechowywać w piwnicy przez 10 lat lub dłużej.

Winiveria's Saperavi podkreśla nasz paradoksalny punkt: Gruzińskie wina premium nie muszą kosztować fortuny. Jest to 92-klasowe wino o niesamowicie skoncentrowanym charakterze i bukiecie ciemnych owoców. Idealnie pasuje do pieczonej jagnięciny lub soczystych kiełbasek.

Regiony i winiarnie do odkrycia

Kachetia w centrum uwagi

Kachetia to gruzińska potęga winiarska, zawierająca 20 z 29 apelacji PDO, które można odwiedzić w kraju. Znaczna część najlepszych terenów do uprawy winorośli jest podzielona między dwie doliny - dolinę Alazani, otoczoną górami Kaukazu na północy i pasmem Gombori na południu, oraz dolinę Iori, położoną na południe od gór Gombori. Kakheti słynie z odważnych, pełnych czerwieni Saperavi, ale białe lub pomarańczowe wino wytwarzane z Rkatsiteli jest jeszcze bardziej popularne.

Wcześniej w artykule wspomnieliśmy o Marani, doskonałej piwnicy Kakheti, która dystrybuuje swoje wina na całym świecie. Na drugim końcu skali znajdują się małe, rodzinne, butikowe winiarnie. Oto kilka naszych niszowych faworytów z regionu Kachetii.

Winiarnia rodzinna Tchotiashvili można znaleźć na prawym brzegu rzeki Lopota, w małej wiosce Saniore, która jest również wyznaczoną mikrostrefą. Jest prowadzona przez dwóch braci, Kakha i Ucha Tchotiashvili, którzy posiadają 12 hektarów winnic, posadzonych około 450 metrów nad poziomem morza. Wśród ich winnic można znaleźć wiele odmian Rkatsiteli i Saperavi, rzadsze gruzińskie odmiany, takie jak Chitistvala i Grdzelmtevana, a także Montepulciano i Shiraz. Naszą rekomendacją od Tchotiashvili jest ich Rkatsiteli Reserve. Jest to jasne, bursztynowe wino, z energiczną kwasowością i morelowymi nutami ostrej bieli oraz pełną, orzechową konsystencją czegoś bardziej złożonego.

Dolina Papari znajduje się w apelacji ChNP Akhasheni, na zalesionych zboczach schodzących z gór Gombori. Jest to firma rodzinna, produkująca wino tradycyjną metodą Kakhetian z Qvevri, z kilkoma intrygującymi nowoczesnymi akcentami. W większości przypadków w Papari Valley do produkcji win używa się winogron Rkatsiteli i Saperavi. Prawo ChNP Akhasheni definiuje wino Akhasheni jako półsłodkie czerwone wino z Saperavi, o zawartości alkoholu między 10,5-12%. Dlatego też nasza rekomendacja od Papari 3 Qvevri Terraces Saperavi jest zdecydowanie zbyt mocne, aby można je było nazwać winem Akhasheni, mimo że pasuje do niego pod każdym innym względem. Jest to bogate, soczyste i niewiarygodnie ciemne wino, graniczące z czarnym. Zawiera 16% ABV i prawdopodobnie nie przypomina żadnego europejskiego wina, którego próbowałeś wcześniej. To świetne wino do łączenia z kandyzowanymi orzechami, ciastem owocowym lub mięsem z lekko słodkim sosem.

Spotlight on Bolnisi/Asureti

Chociaż jest znacznie mniejszy niż Kachetia, region Kvemo Kartli, który obejmuje ChNP Bolnisi i Asureti, zaczyna rywalizować z Kachetią pod względem jakości. Znajduje się na południe od stolicy Tbilisi i jest domem dla stanowisk archeologicznych, w których odkryto najstarsze dowody produkcji wina na świecie. Chinuri, Rkatsiteli i Saperavi to najpopularniejsze szczepy winogron, a także rzadsze przykłady Rieslinga, przywiezione przez niemieckich kolonistów w XIX wieku. Dla miłośników wina, którzy chcą zagłębić się w starożytną historię produkcji wina w Gruzji, Kvemo Kartli jest niezbędną wycieczką.

Podsumowanie

W ciągu ostatnich dwóch dekad gruziński przemysł winiarski znacznie się rozwinął w wyniku dywersyfikacji rynku i poprawy jakości. Poważne wyzwania doprowadziły do odporności, a starożytna tradycja stała się podstawą niesamowitej kreatywności. Gruzińskie wina nadal przyciągają globalną publiczność i prawdopodobnie zdobędą coraz więcej fanów w najbliższej przyszłości, udowadniając, że tradycyjne, oddolne praktyki winiarskie mogą nadal przemawiać do miłośników wina na całym świecie.