Ca' del Baio Barbaresco Vallegrande 2023

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy nawet przez 20 lat. Zaleca się dekantację na godzinę.

Założona w latach 20. XX wieku piemoncka winnica Ca' del Baio szczyci się długą, czteropokoleniową tradycją rodzinną. Obecnie firmą z siedzibą w Treiso, w prowincji Cuneo, zarządzają Giulio i Luciana Grasso wraz z trzema córkami. Posiadłość rozciąga się na około 31 hektarach winnic, gdzie flagowy szczep regionu, Nebbiolo, współistnieje z innymi lokalnymi odmianami, takimi jak Dolcetto i Moscato, oraz odmianami międzynarodowymi, takimi jak Chardonnay i Riesling.

Winogrona Nebbiolo pochodzą z winnic otaczających winnicę, w cru Vallegrande. Tutaj winorośle, posadzone w latach 1963–2000, cieszą się ekspozycją zachodnią i są zakorzenione w szarej, wapiennej, piaszczystej margli. Po zbiorach i winifikacji w kontrolowanej temperaturze w zbiornikach ze stali nierdzewnej gotowe wino leżakuje, zgodnie z tradycją, w dużych beczkach słoweńskich przez dwa lata, a następnie przechodzi kolejny sześciomiesięczny okres dojrzewania w butelkach.

W kieliszku wino ma granatowo-czerwony kolor i intensywny profil aromatyczny z nutami owocowymi czarnej wiśni i dzikich jagód, a następnie aromatami kwiatowymi i nutami runa leśnego. Na podniebieniu jest bogate i gładkie, o aksamitnej konsystencji i dojrzałych taninach. Finisz jest ciepły i elegancki. Spróbuj go z pasztetami z dziczyzny lub crostini z serem Fontina i grzybami.