Chateau Dassault Saint Emilion Grand Cru 2019

Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Zdekantować 1 godzinę przed podaniem.
Założony w połowie XIX wieku przez rodzinę Fourcaud, która jest również odpowiedzialna za stworzenie słynnego na całym świecie Chateau Cheval Blanc, Chateau Dassault był znany jako Chateau Couperie do 1955 roku, kiedy to posiadłość została przejęta przez wizjonera Marcela Dassaulta. Dassault odmienił losy posiadłości, odnawiając całą posiadłość i wprowadzając nowoczesne techniki produkcji wina. Jego wpływ sprawił, że w 1969 roku Chateau Dassault uzyskało status Grand Cru.
Dziś posiadłość nadal należy do tej samej rodziny i posiada 24 hektary najlepszych winnic Saint Emilion posadzonych na najwyższej jakości piaszczystych glebach wapiennych. Posiadłość jest obsadzona w 75% Merlotem, charakterystycznym szczepem Saint Emilion, a także 20% Cabernet Franc i 5% Cabernet Sauvignon. To jest ich Grand Vin, które jest winifikowane w dużych betonowych kadziach, a następnie starzone w przeważnie nowych beczkach z francuskiego dębu przez około 14 do 18 miesięcy, w zależności od charakterystyki każdego rocznika.
Rezultatem jest uderzająco elegancki i wyrafinowany Saint Emilion z mocnymi nutami śliwek, cassis, jeżyn i przypraw z pudełka po cygarach. Na podniebieniu wyczuwalne są mocne taniny, obfite, pełne ciało i jedwabiście gładka konsystencja, tak typowa dla win Bordeaux z przewagą Merlot. Wino to jest gotowe do picia już teraz w połączeniu z obfitymi daniami z czerwonego mięsa, ale ma przed sobą długą przyszłość i może być przechowywane w piwnicy przez co najmniej kolejne półtorej dekady.