Domaine Charles Audoin Au Champ Salomon Rouge 2022

Przechowywać w piwnicy do 10 lat. Nie wymaga dekantacji przed podaniem.

Domena rodziny Audoin jest uważana za "punkt odniesienia Marsannay" przez Wine Advocate dzięki wizji Charlesa Audoin, który zaczął butelkować i sprzedawać wina pod swoim nazwiskiem w latach 70-tych. Charles rozwinął skromną, 2,5-hektarową posiadłość do 14 hektarów, które są uprawiane ekologicznie i obejmują wiele najlepszych crus Marsannay. Obecnie posiadłość prowadzona jest przez jego syna, Cyrila, który jest piątym pokoleniem rodziny uprawiającym tu winogrona.

Champ Salomon ma szczególne znaczenie dla rodziny, ponieważ został zasadzony w 1945 roku przez dziadka Cyrila i ma tendencję do produkowania bogatych ekspresji Pinot Noir. Wszystkie wina są butelkowane bez filtrowania i klarowania, aby pozwolić zabłysnąć naturalnemu charakterowi terroir i odmiany.

W nosie dominują dojrzałe maliny, wiśnie i śliwki z nutami jeżyn, przypraw i pieczonej ziemi. Pierwszy łyk ujawnia jasną eksplozję smaków czerwonych owoców, które długo utrzymują się na języku wraz z delikatnymi taninami, dobrze zbudowaną strukturą i jasną smugą kwasowości na finiszu. Zrównoważony i wyrafinowany profil smakowy sprawia, że jest to doskonały wybór do podawania z wędlinami lub dojrzałymi twardymi serami, a także bogatymi gulaszami mięsnymi, pieczoną kaczką lub dziczyzną, taką jak dziczyzna.