Domaine Sigalas Santorini Assyrtiko 2023

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 8 lat. Nie wymaga dekantacji.
Domaine Sigalas jest zdecydowanie jedną z najbardziej prestiżowych winiarni na greckiej scenie winiarskiej, zarówno ze względu na jakość, jak i osobowość swoich win, stworzonych z terroir pod pewnymi względami ubogiego, ale bardzo złożonego. Położona na Santorini, na Cykladach, w południowej części Morza Egejskiego, gdzie krajobraz jest zdominowany przez biel ładnych małych domków z widokiem na kalderę i błękit morza, firma produkuje białe wina z Assyrtiko, Athiri i Aidani oraz czerwone wina z Mandilaria i Mavrotragano, wszystkie uprawiane ze starożytnych winorośli.
Assyrtiko to najbardziej kultowe wino Domaine Sigalas. Winogrona pochodzą z ponad 60-letnich winorośli, które rosną na wulkanicznej glebie bogatej w minerały. Pod koniec ręcznych zbiorów winogrona są delikatnie wyciskane, a moszcz fermentuje w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze. Przed butelkowaniem wino dojrzewa przez kilka miesięcy w stali.
W kieliszku ma słomkowo-żółty kolor z jasnymi refleksami. Profil aromatyczny jest wyrafinowany, z nutami skórki limonki, grejpfruta, śródziemnomorskich ziół aromatycznych, białych owoców miąższu i nutami krzemienia. Na podniebieniu jest ostre z aromatycznymi i intensywnymi smakami oraz słonym kręgosłupem, który towarzyszy finiszowi charakteryzującemu się żywą cytrusową świeżością. Jest to obowiązkowy dodatek do każdego przepisu na rybę.