Proszę przechowywać w piwnicy do 7 lat. Nie ma potrzeby dekantacji przed podaniem.
Od 14 pokoleń rodzina Dominique'a Pirona produkuje wino w cru of Morgon we francuskim regionie winiarskim Beaujolais. Co ciekawe, Dominique może prześledzić swoje korzenie w Morgon do pewnego Etienne Bailly, który urodził się w 1590 roku. To dziedzictwo prawie czterech wieków uprawy winogron i produkcji wina na tej wyjątkowej ziemi dało Dominique intuicyjną wiedzę o tym, jak tworzyć niezwykłe wina, które noszą jego własne unikalne piętno.
Chenas Quartz Dominique'a powstaje z winogron Gamay pochodzących z 9 hektarów 60-letnich winorośli jego rodziny w najmniejszym cru Beaujolais w Chenas. Dzięki ciepłym, długim latom i granitowym glebom, które są usiane kwarcem, wina z Chenas należą do najpotężniejszych w Beaujolais i są znane ze swojej dojrzałości.Dominique zbiera winogrona do Chenas Quartz w optymalnym stadium dojrzałości, a pierwszym krokiem jest krótka maceracja półkarbonowa, aby podkreślić owocowy charakter wina. Moszcz winogronowy jest następnie fermentowany przez 18 do 20 dni, a następnie 30% wina spędza kilka miesięcy w dębowych beczkach, aby dodać odrobinę finezji i gładkiej krągłości do gotowego wina. W ten sposób powstaje dobrze zbalansowane wino o soczystych aromatach i smakach dojrzałych wiśni, z nutami mineralności i kwiatowymi niuansami fiołków i bzu. Dzięki dojrzałym taninom i mocnej strukturze jest to świetna butelka do łączenia z obfitymi gulaszami mięsnymi, a nawet kaczką po pekińsku.