Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 8 lat. Nie wymaga dekantacji.Envinate to kolektyw czterech winiarzy, którzy po spotkaniu na uniwersytecie szybko wyrobili sobie markę dzięki swojej winnicy w Hiszpanii. Ich wina, produkowane w małych ilościach, są czystą ekspresją różnych hiszpańskich terroir i są produkowane przy użyciu tradycyjnych technik winiarskich.Wino Envínate Benje Blanco produkowane jest z rodzimej odmiany winogron Listan Blanco z kilku działek położonych na obrzeżach Santiago del Teide, na szczycie wulkanicznej góry Pico de Teide, na wysokości 900-1200 m, z 70-110-letnimi roślinami. Winorośl uprawiana jest przez Envínate i 15 innych lokalnych rodzin zgodnie z wysoce tradycyjnymi praktykami. Umiarkowany klimat Teneryfy pozwala winogronom dojrzewać przy umiarkowanym poziomie alkoholu, zachowując jednocześnie jasną kwasowość. Winogrona zbierane są ręcznie i pozostawiane do maceracji na skórkach przez 12-24 godzin. Po fermentacji wino leżakuje na osadzie drożdżowym w mieszance używanych naczyń z francuskiego dębu i betonowych zbiorników. Około 30% wina dojrzewa pod flor, który rozwinął się naturalnie w jednym z betonowych zbiorników.
To wulkaniczne wino ujawnia silnie mineralny profil aromatyczny z aromatami dojrzałych owoców, białej brzoskwini i pikantnych cytrusów. Na podniebieniu Benje Blanco ma zaskakującą strukturę (również dzięki rozwojowi flor) i bogaty potencjał parowania żywności. Proszę spróbować z pieczonym kurczakiem, indykiem lub cielęcym ossobuco.