Guimaro Finca Pombeiras 2023

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy nawet przez 15 lat. Nie ma potrzeby dekantowania, ale najlepiej otworzyć butelkę na pół godziny przed podaniem.

Założona w 1991 roku w regionie Ribeira Sacra przez Pedro Rodrigueza Pereza przy wsparciu jego rodziny, Adegas Guimaro to hiszpańska winnica produkująca doskonałe wina z lokalnych odmian winogron uprawianych metodami ekologicznymi i przy użyciu tradycyjnych technik produkcji.

Produkowane w bardzo ograniczonych ilościach (tylko 800 butelek), Finca Pombeiras to kupaż składający się głównie z odmiany Mencía, z mniej więcej równymi dodatkami Brancellao, Merenzao, Garnacha, Mourvèdre, Feteasca Negra i Sousón. Winogrona pochodzą z winnicy liczącej ponad siedemdziesiąt lat, położonej na jednej z najstarszych posiadłości rodziny Guímaro w regionie Ribeira Sacra, na wysokości około 350–400 metrów nad poziomem morza. Winorośle rosną tu na południowym stoku, a ich korzenie sięgają gleb łupkowych i granitowych. Po zbiorach i spontanicznej fermentacji całych kiści wino leżakuje przez rok w 500-litrowych dębowych beczkach.

W kieliszku wino prezentuje głęboki, granatowy kolor. Jego profil aromatyczny jest bogaty i złożony, z nutami dojrzałych czerwonych owoców, akcentami fiołka, aromatycznych ziół i słodkich przypraw na lekkim mineralnym tle. Na podniebieniu jest eleganckie, bogate i gładkie, z delikatnymi taninami i zrównoważoną kwasowością. Ma dobrą strukturę i długi, orzeźwiający finisz. Spróbuj go z duszoną wołowiną lub duszonym królikiem z polentą.