Pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 8 lat. Podawać schłodzone.
Niezwykła nazwa tej posiadłości Margaret River pochodzi od wiersza Samuela Coleridge'a o legendarnym mieście Kubla Khana Xanadu na odległym mongolskim stepie. Kiedy założyciel Dr John Lagan stworzył tu winiarnię w 1977 roku, uderzyły go podobieństwa między poetyckim miastem a jego przybraną ojczyzną. Dziś posiadłość nadal robi wrażenie, z około 110 hektarami winnic, które cieszą się słonecznym śródziemnomorskim klimatem i bliskością Oceanu Indyjskiego.
Ich klasyczne Chardonnay doskonale oddaje istotę unikalnego terroir posiadłości dzięki poświęceniu głównego winiarza Glenna Goodalla, który wierzy, że pozwala winogronom mówić same za siebie, zamiast "bić je do uległości". Owoce pochodzą z regionu Wallcliffe w Margaret River, a fermentacja w beczkach odbywa się przy użyciu dzikich drożdży, aby dodać więcej złożoności i charakteru gotowemu winu.Każda partia jest następnie indywidualnie starzona na osadzie drożdżowym przez 9 miesięcy, zanim ostateczna mieszanka zostanie połączona pod koniec roku. W nosie dominują jasne jabłka, gruszki i żywe cytrusy, podczas gdy podniebienie oferuje przepyszną świeżość zrównoważoną bogatą, kremową konsystencją. Odważny profil smakowy sprawia, że świetnie pasuje do pieczonego kurczaka, kremowych dań z makaronu lub po prostu do obfitego talerza serów.