Zyme Amarone della Valpolicella 2018

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 18 lat. Nie ma potrzeby dekantacji przed podaniem.
To majestatyczne Amarone otwiera się nutami suszonych ziół, skóry, dymnego tytoniu oraz jeżyn i czarnych porzeczek, podczas gdy pierwszy łyk ujawnia odważne, pełne ciało, mocną strukturę oraz gładkie i wyrafinowane taniny. Podniebienie charakteryzuje się bogatymi smakami ciemnych jagód doprawionymi nutami słodkich przypraw, pieczonej ziemi i skóry, które długo pozostają na języku.Winiarz Celestino Gaspari nauczył się sztuki tworzenia wspaniałych Amarone podczas pracy z legendarnym Giuseppe Quintarelli, który stał się jego przyszłym teściem, a także mentorem. Po pracy jako konsultant winiarza i pomocy w uruchomieniu kilkunastu winiarni w Veneto, Celestino postanowił skupić się na realizacji własnego marzenia i założył Zyme w swoim garażu.Winogrona do tego wina pochodzą ze starych winorośli posadzonych w gminie Negrar di Valpolicella, a wino powstaje tylko w najlepszych latach. Po zbiorach pod koniec września winogrona są suszone w tradycyjny sposób przez około 3 miesiące, aby skoncentrować smaki i zawartość cukru. Następnie moszcz winogronowy pozostawia się do maceracji i fermentacji przy użyciu dzikich drożdży naturalnie występujących w środowisku przez około 2 miesiące. Ostatnim etapem jest wydłużone dojrzewanie w ogromnych beczkach z dębu slawońskiego przez co najmniej 5 lat i kolejny rok leżakowania w butelkach.