Przewodnik po najlepszych regionach Chardonnay na świecie i ich winach

Królowa białego wina

Chardonnay to winogrono, które zainspirowało tysiące piosenek, stanowi fundament każdej doskonałej gastronomicznej przygody i jest najczęściej sadzonym białym szczepem na świecie. Może odpowiadać każdemu gustowi, w zależności od miejsca uprawy: od rześkiego, słonego i mineralnego po bogate i maślane.

Chardonnay prawdopodobnie pochodzi z francuskiego regionu Burgundii, ale rozprzestrzeniło się wszędzie tam, gdzie produkuje się wino. Jest niczym kameleon – dostosowuje się do lokalnego klimatu i staje się pryzmatem terroir danego regionu, czy to nasłonecznionych wzgórz Kalifornii, czy chłodnego wnętrza kontynentu europejskiego.

W tym artykule przyjrzymy się najlepszym regionom Chardonnay na świecie i wspomnimy o kilku naszych rekomendacjach butelek, abyś mógł wybrać region najlepiej odpowiadający Twoim preferencjom.

Co sprawia, że Chardonnay jest wyjątkowe?

Dziedzictwo Chardonnay zaginęło w historii, a wielu winiarzy nie jest zgodnych co do jego pochodzenia. Jednak niemal na pewno pochodzi ono z regionu Burgundii we Francji, który do dziś pozostaje najbardziej znanym miejscem jego uprawy.

Główną cechą, która sprawia, że Chardonnay jest tak wyjątkowe i powszechnie uprawiane, jest jego elastyczność. Choć naturalnie ma wysoką wydajność i jest bardzo liściaste, często jest silnie przycinane przez winiarzy – i dobrze znosi takie traktowanie, koncentrując swoje zasoby na najważniejszych gronach owoców.

Dobrze adaptuje się również smakowo do winifikacji zarówno z użyciem beczek dębowych, jak i bez nich. Wszystko zależy od winiarza, ale Chardonnay starzone w dębie znane jest z kremowej i tropikalnej nuty, podczas gdy Chardonnay bez dębu jest zwykle bardziej subtelne i pełne cytrusów. Oba style są obiektywnie pyszne.

Ta wszechstronność sprawia również, że Chardonnay doskonale komponuje się z jedzeniem. Dzięki naturalnie wysokiej kwasowości, świetnie pasuje do pieczonego kurczaka czy nawet szynki – potraw, przy których delikatniejsze wina mogłyby zniknąć. Z jednej strony to niezwykle uniwersalne wino, które zadowoli każdego. Z drugiej – stanowi podstawę dla niezliczonych, poważnych, wyrafinowanych i nagradzanych win.

Burgundia, Francja

Burgundia to region winiarski, do którego porównywane są wszystkie inne. Słynie z produkcji Chardonnay o wyraźnej mineralności, subtelnej dębowości (jeśli w ogóle używa się dębu) i niezaprzeczalnej elegancji.

Znana jest także z wielu słynnych subregionów Chardonnay, których nazwy prawdopodobnie obiły się o uszy nawet okazjonalnym miłośnikom wina: Chablis, Maconnais i Côte de Beaune.

Aby poznać Burgundię, polecamy najpierw szersze wino, pochodzące z winnic rozlokowanych w całym Côte de Beaune. Ten obszar zawiera jedne z najlepszych apelacji Chardonnay, takie jak Meursault i Puligny-Montrachet. Wino pochodzi od Albert Bichot i stanowi idealne, przystępne wprowadzenie do Burgundii – z klasycznym smakiem i młodzieńczym charakterem.

Burgundia to region z niezliczoną liczbą podregionów, a który z nich jest najlepszy, to po prostu kwestia osobistych preferencji. Nie możemy nie polecić odkrywania Chablis, poprzez niesamowitą winiarnię La Chablisienne, założoną w 1923 roku. To Chardonnay ma bardziej napięty i mineralny smak, ukazując niesamowitą różnorodność, jaką oferuje Burgundia.

Jednak jednym z naszych ulubionych regionów jest Maconnais, od dawna uważany za czarnego konia Burgundii. Znajduje się tam apelacja Pouilly-Fuissé – obszar, na którym uprawia się wyłącznie Chardonnay. Polecamy to od Josepha Burriera, złożone wino o średnim ciele, pochodzące z odizolowanego wzgórza w Pouilly-Fuissé. To doskonały przykład Chardonnay z Burgundii, napędzanego terroirem, z nutami białych kwiatów, owoców sadu i cytrusową świeżością.

Kalifornia, USA

Podczas gdy Burgundia jest elegancka, Kalifornia to wino duże i odważne. Nie należy jednak uważać win kalifornijskich za proste czy niewyszukane – to jeden z niewielu regionów na świecie, który może konkurować z Burgundią pod względem uznania krytyków.

Tutejsze terroir daje po prostu inny styl Chardonnay – pełen słonecznych, maślanych i dojrzałych nut. Winiarnia Bread & Butter z Doliny Napa produkuje znakomite i przystępne cenowo wino, które może być świetnym wstępem do tego stylu. Ich Chardonnay starzone w dębie pochodzi z winnic w Monterey i Carneros i pełne jest nut wanilii oraz maślanych ciastek.

Jeśli szukasz czegoś bardziej złożonego, polecamy Mannequin od winiarni Orin Swift.

W jego składzie znajduje się cztery inne francuskie białe szczepy, ale Chardonnay dominuje, stanowiąc 91%. Wino oferuje piękne nuty skórki zielonego jabłka i dojrzałych owoców sadu, a także kremową, dębową strukturę. Winiarz starannie wyselekcjonował winogrona z najchłodniejszych regionów Kalifornii, co nadaje winu żywą i energiczną kwasowość.

Waszyngton, USA

Tuż nad wybrzeżem Kalifornii znajduje się mniej znany region stanu Waszyngton, który zyskuje coraz większe uznanie, szczególnie wśród krytyków. Jest już uważany za jeden z najlepszych regionów do uprawy Chardonnay i oferuje inne, bardziej europejskie podejście do tego szczepu winorośli w porównaniu do Kalifornii. Pasmo górskie Cascade przecinające stan tworzy cień deszczowy, który (po suchej stronie gór) zapewnia idealne warunki do uprawy winorośli.

Nasza rekomendacja pochodzi od Charlesa Smitha, niezależnego winiarza o punkowym nastawieniu, które doskonale oddaje ducha stanu Waszyngton. Jego Substance Chardonnay jest jasne i średnio treściwe, z wyrazistymi nutami owoców tropikalnych i kremowym finiszem.

Adelaide Hills, Australia

Australia to ogromny kraj, ale winiarze naprawdę potrafią tam produkować doskonałe Chardonnay w różnych regionach. Yarra Valley w Wiktorii i Margaret River w Australii Zachodniej są uznawane za jedne z najlepszych regionów winiarskich na świecie, mimo że dzieli je około 3000 km. Dzięki tej różnorodności australijskie Chardonnay łączy to, co najlepsze z obu światów: potężne, maślane wersje oraz lżejsze, świeże interpretacje.

Nasza rekomendacja pochodzi z Adelaide Hills w Australii Południowej, położonego mniej więcej pomiędzy wspomnianymi wcześniej regionami. Wino to jest zbalansowane, z wyraźnymi nutami skórki cytrusów i brzoskwini, a także dębu, prażonych orzechów i chleba z masłem. Uważamy, że doskonale oddaje australijskie terroir – jest z pewnością żywiołowe, ale posiada również czarującą elegancję i złożoność smaków.

Auckland, Nowa Zelandia

Pozostając w regionie Antypodów, Nowa Zelandia jest najbardziej znana z Sauvignon Blanc. Jednak w małym regionie na północ od Auckland (najdalej na północ wysuniętym obszarze NZ) produkuje się niezwykle wyrafinowane Chardonnay. Tutaj Morze Tasmana i Ocean Spokojny wspólnie regulują temperatury w ciągu dnia, pomagając stworzyć cudownie mineralne i wietrzne białe wino.

Polecamy Kumeu River oraz flagowe wino winiarni, Mate’s Vineyard. Podobnie jak nowozelandzki Sauvignon Blanc, chardonnay z tego kraju jest niezwykle aromatyczne, z wyraźnymi nutami migdałów i cytryn. Może również dojrzewać w piwnicy przez pewien czas.

Południowa Morawia, Czechy

Większość regionów chardonnay w Europie żyje w cieniu reputacji Burgundii. Istnieją jednak takie, szczególnie w regionie dorzecza Dunaju, które zdobywają swoje miejsce. Podczas gdy Austria produkuje znakomite Gruner Veltliner i Riesling wzdłuż brzegów Dunaju, tuż na północ od niej, Czechy robią coś wyjątkowego z chardonnay.

Polecamy Thaya, winiarnię z siedzibą w Południowej Morawii. To starożytny region winiarski, uprawiany od czasów rzymskich. Ich Chardonnay Apri to ich flagowe białe wino, elegancki trunek o hojnej charakterystyce i wielu tropikalnych smakach. Jest to jednak wyraźnie wino Starego Świata, z wyraźną mineralnością wyczuwalną w finiszu.

Mendoza, Argentyna

W zestawieniu najlepszych regionów chardonnay na świecie po prostu bylibyśmy w błędzie, gdybyśmy nie wspomnieli o Argentynie. To ekstremalny terroir, znany z wysokogórskich winnic, które sprzyjają skoncentrowanym owocom i wysokiej kwasowości. To prawdziwy cud, że chardonnay przystosowało się do podnóży Andów, gdzie sadzi się wiele winnic w Argentynie. Niektóre z nich znajdują się na wysokości do 3000 lub 3500 metrów nad poziomem morza.

Winiarnia El Enemigo zdobyła renomę dzięki ekstremalnemu winiarstwu. Ich Chardonnay, nasza rekomendacja do degustacji Argentyny, pochodzi z roślin uprawianych na wysokości 1400–1500 metrów nad poziomem morza. Nadaje to winu wyraźny charakter, którego nie znajdziesz nigdzie indziej. Nuty gorzkich migdałów i owoców z sadu mieszają się z wytrwałą kwasowością, co sprawia, że jest to doskonałe wino do łączenia z różnorodnymi potrawami.

Friuli, Włochy

Ostatni przystanek naszej światowej podróży to północne Włochy, miejsce, gdzie chardonnay czuje się naprawdę jak w domu. Choć jeśli jakąś lekcję można wynieść z tego artykułu, to jest to, że chardonnay czuje się jak w domu wszędzie, od Andów po upalny południowy kraniec Australii.

Friuli to region Włoch graniczący ze Słowenią, położony w północno-wschodnim zakątku kraju. Większość terenów winiarskich znajduje się na południu regionu, gdzie występują duże dobowe wahania temperatury. Nasza rekomendacja to winnica Jermann, która zdecydowała się na zbiory z winnic posadzonych na piaskowcu, tworząc niesamowitą butelkę Chardonnay. To kolejne wino dojrzewające w dębie, z nutami grejpfruta, mango i ogólnym kremowym, przepysznym charakterem.

Zaczęliśmy ten artykuł od tezy, że Chardonnay to niezwykle zróżnicowany szczep winorośli, oferujący coś dla każdego — mamy nadzieję, że ta podróż po świecie was do tego przekonała. Może nawet znaleźliście butelkę, która pasuje do waszego stylu. Istnieje wiele innych doskonałych Chardonnay dostępnych tutaj, na 8Wines. Zdecydowanie polecamy spróbować jak najwięcej różnych opcji Chardonnay — to studnia bez dna i świetny sposób, by odkryć swoje indywidualne preferencje.