Usytuowana na małym, 2300-stopowym wzniesieniu w pięknych wzgórzach Paso Robles, winiarnia Daou to dzieło braci Daniela i George’a Daou, którzy z pasją tworzą jedne z najlepszych win Cabernet na świecie oraz klasyczne blendy Bordeaux, które łączą elegancję win Starego Świata z radością i przyjaznym podejściem do jedzenia charakterystycznym dla win kalifornijskich.
Rodzina Daou nie tylko produkuje wino, ale dąży do doskonałości w winnicy, piwnicy i butelce. I to właśnie to dążenie do perfekcji przywiodło Daniela i George’a z Libanu na Górę DAOU, 212-akrową posiadłość na wzgórzu w regionie Adelaida, gdzie unikalne terroir i klimat tworzą niezwykłe wina.
Długa podróż do Paso Robles
Historia nierozłącznych braci Daou zaczyna się w Libanie, w hojnej i zjednoczonej rodzinie, o proaktywnym podejściu do przyszłości, której życie zostało nagle przewrócone do góry nogami w latach 70. XX wieku przez wojnę domową. Aby zapewnić lepszą przyszłość swoim dzieciom, rodzice Daniela i George’a postanowili przeprowadzić się do Francji, a później wysłać dzieci do Stanów Zjednoczonych, aby studiowały w Kalifornii. Choć miłość Daniela i George’a do wina narodziła się we Francji, to właśnie w Ameryce bracia spełnili swoje marzenie. Po ukończeniu studiów z zakresu informatyki, założeniu i sprzedaży swojej firmy DAOU Systems, postanowili całkowicie poświęcić się winom.
Długa droga w poszukiwaniu idealnej lokalizacji trwała kilka lat i obejmowała różne stany i kraje w Stanach Zjednoczonych oraz poza nimi, w tym Argentynę, by ostatecznie zakończyć się w 2007 roku w Paso Robles, na ranczu Hoffman Mountain. Ta duża posiadłość, pierwotnie założona w 1961 roku przez Dr. Stanleya Hoffmana, jest jednym z najbardziej ikonicznych miejsc w regionie, ponieważ była pierwszą winiarnią na skalę komercyjną. Jej prestiżowa reputacja jest głównie związana z potencjałem terroir, który natychmiast dostrzegł słynny winiarz André Tchelistcheff i który bracia Daou potrafili rozwinąć. Po renowacji oryginalnej piwnicy, historycznego budynku z czerwonego drewna, obecnie wykorzystywanego jako sala do starzenia beczek, pierwsza rocznik wina pochodzi z 2013 roku.
Góra Daou, a “klejnot ekologicznych elementów”
Opisane przez André Tchelistcheffa jako “jewel of ecological elements”, terroir Góry Daou ma wyjątkowe cechy, które czynią ją idealną do uprawy Cabernet Sauvignon i blendów Bordeaux. Choć początkowo te tereny były znane głównie z win Rhone, bracia Daou dostrzegli potencjał tej wspaniałej gleby, głębokiej kombinacji gliny z wapiennym podłożem podobnym do tych na prawej stronie Bordeaux.
Wysokość również odgrywa kluczową rolę. Winiarnia Daou jest najwyżej położoną winiarnią na Centralnej Wybrzeżu Kalifornii. Jej winnice rozciągają się po stromych zboczach na wysokości 2200 stóp nad poziomem morza, oferując dramatyczne widoki na wybrzeże. Tutaj, około 14 mil od Pacyfiku, wiatry przez Templeton Gap zapewniają chłodne noce, które zmieniają się w ciepłe, umiarkowane dni, tworząc najchłodniejszy mikroklimat w Napa Valley.
Te wyjątkowe warunki zapewniają powolne i jednolite dojrzewanie fenoliczne winogron Bordeaux, szczególnie Cabernet Sauvignon, pozwalając tym odmianom wyrazić się w najlepszy sposób i produkować wina o niezwykłej intensywności i równowadze.
Ludzki dotyk: co sprawia, że wina Daou są tak wyjątkowe
Za każdym wielkim winem stoi zawsze wielki sen. A marzeniem Daniela Daou zawsze było tworzenie win o wyjątkowej jakości. Terroir, którym dysponuje, to na pewno wielka przewaga, ponieważ jego filozofia opiera się na przekonaniu, że dobre wino powstaje w winnicy. Ale ludzki dotyk odgrywa również fundamentalną rolę.
Prace w winnicy są ściśle ręczne, aby zapewnić czyste wyrażenie natury. Ogromny szacunek do owoców ziemi jest również kluczowy w piwnicy. Daniel śledzi wszystkie etapy z niezrównaną pasją i silną dbałością o szczegóły.
Winogrona są transportowane do piwnicy w doskonałych warunkach i selekcjonowane dzięki innowacyjnej technologii optycznej. Fermentacje odbywają się z użyciem rodzimych drożdży uprawianych na posiadłości, a techniki własne obejmują ciągłą analizę fenoliczną.
Piwnica Daou obejmuje wybór najlepszych francuskich beczek. Niektóre z nich wykonane są z bois rosé, rzadkiego drewna różowego dębu o drobnej fakturze, starzonego do pięciu lat. Zarezerwowane dla flagowych win Daniela, te beczki są wykańczane niestandardowym tostowaniem Daniela, zapewniając złożoność smaku i długość wina.
Wina Sygnowane
Choć sercem produkcji DAOU jest Cabernet Sauvignon, które osiąga najwyższą ekspresję w tym pięknym miejscu i osiąga swój szczyt w winie Soul of a Lion, winiarnia produkuje również inne cenione wina, takie jak potężne The Pessimist Red i wyrafinowane Reserve Chardonnay.
SOUL OF A LION
Uważane za flagowe wino firmy, Soul of Lion to najbardziej udana praca Daniela Daou. Jest to również najbardziej udane wino, prawdziwa perła w koronie winiarni, wino, które osiąga niezwykłe wyniki co roku, takie jak ostatnie 95 punktów od Roberta Parkera i 97 od Wine Enthusiast.
Jest to wino potężne, eleganckie i złożone, które może dojrzewać przez dziesięciolecia. Wykonane głównie z Cabernet Sauvignon z małymi dodatkami Cabernet Franc i Petit Verdot, Soul of a Lion to czyste wyrażenie charakteru tego terroir i pasji Daniela. Jest intensywne, odważne, bogate i niezwykle zrównoważone po prawie dwóch latach w francuskich beczkach bois rosé. Jego nazwa jest hołdem dla ojca braci DAOU, za jego odwagę i wytrwałość, i jest świadectwem ogromnej miłości i szacunku do ich rodziny.
THE PESSIMIST
Blend Petite Sirah, Zinfandel, Syrah i Lagrein, The Pessimist to potężne, pełne smaku czerwone, które dojrzewa około 10 miesięcy w dębie przed butelkowaniem. Na podniebieniu ujawnia całą owocową radość win kalifornijskich, ale z nutą świeżości, która balansuje ogólny smak.
Nagrodzone regularnie punktami powyżej 90 przez magazyn Wine Enthusiast na przestrzeni lat, to obfite, pełne ciała czerwone wino jest zawsze bezpiecznym wyborem dla miłośników win o wyrazistym charakterze.
RESERVE CABERNET SAUVIGNON
Wykonane z wybranych winogron z najlepszych winnic posiadłości, Cabernet Sauvignon Reserve to doskonały przykład potencjału tej odmiany w Paso Robles. Nic dziwnego, że co roku otrzymuje wysokie oceny od krytyków takich jak Robert Parker, Jancis Robinson i magazyn Wine Enthusiast. Jest to wino pełne, dojrzałe i ekspresyjne, które odpoczywa przez 18 miesięcy w 80% nowych francuskich beczkach i może pięknie dojrzewać w piwnicy przez dekadę lub dłużej.
RESERVE CHARDONNAY
Inne wino, które jest uwielbiane przez publiczność i krytyków, Reserve Chardonnay produkowane jest z winogron wybranych z dwóch najlepszych winnic Paso Robles AVA. Jest to wino hojne, bogate, z przyjemną mineralną nutą, które dojrzewa przez 15 miesięcy w 50% nowych francuskich beczkach i wykazuje wszechstronność w parowaniu z jedzeniem.
Zrównoważone podejście do natury i wina
Rodzina Daou zawsze uważała się za strażników i konserwatorów swojej góry. Na posiadłości każdy szanuje wyjątkowe, dziewicze terroir, które mają do dyspozycji, stosując zrównoważone praktyki w winnicy, za które otrzymali certyfikat SIP (Sustainability in Practice), świadome projektowanie krajobrazu sprzyjające bioróżnorodności oraz procedury dotyczące składu gleby, aby zapewnić pełne zdrowie ich ziemi.
Efektem są autentyczne wina, produkowane z zdrowych, wysokiej jakości winogron, które pokazują zaangażowanie, miłość i szacunek do natury.
Ślad braci Daou w regionie Paso Robles
Wielki sukces i uznanie krytyków, które DAOU Vineyards osiągnęło przez lata, przynosząc międzynarodową sławę całemu regionowi, doprowadziły do jego przejęcia przez Treasury Wine Estates, właściciela Penfolds, w 2023 roku.
Ten historyczny krok, biorąc pod uwagę imponującą cenę zakupu wynoszącą 1 miliard dolarów za stosunkowo młodą winiarnię, jest świadectwem wizjonerskiej filozofii braci Daou i zapowiedzią perspektyw, które czekają Paso Robles i jego przemysł winiarski.
Wina DAOU: tworzenie drea
Jak to często bywa w życiu, najlepsze rzeczy rodzą się z magicznej kombinacji różnych czynników. Tak więc, idealna alchemia umiejętności winiarskich Davida, przedsiębiorczości George’a i unikalnego terroir Góry Daou stanowią rdzeń niezwykłego sukcesu tej winiarni, której wina są cenione na całym świecie.
To realizacja marzenia, które spełnia się w każdej szklance wina z winiarni Daou i pozwala odkrywać wielką wartość i niezwykłą urodę regionu Paso Robles.
Czas dostawy i jakość opakowania