Wina Syrah - przewodnik po podstawach i sekretach

Syrah to czerwona odmiana winorośli, która jest również nazywana Shiraz w niektórych częściach świata, takich jak Australia, i ma bogatą historię i światową reputację w dostarczaniu dużych, pełnych smaku win. W naszym pełnym przewodniku zwrócimy uwagę na apelację Syrah, omówimy jej źródło, co czyni ją tak wyjątkową, ważne regiony produkujące to wino oraz przykłady najlepszych win w różnych kategoriach cenowych.

Czym jest Syrah i co sprawia, że jest popularny?

Syrah to odmiana winogron charakteryzująca się ciemnym kolorem skórki, której korzenie sięgają Doliny Rodanu we Francji. Słynie z win, które są pełne, mają bogaty smak i często prezentują nuty ciemnych owoców, pieprzu i przypraw. Winogrono to dobrze radzi sobie w wielu klimatach i rodzajach gleb, co sprawia, że jest preferowaną odmianą przez winiarzy na całym świecie.

Wszechstronność Syrah jest powodem jego popularności. W zależności od klimatu, technik produkcji wina i procesów starzenia, można go dostosować do różnych stylów, przy czym większość stylów należy do trzech podstawowych kategorii, eleganckich i wyrafinowanych, średnich i zwartych oraz odważnych i mocnych stylów. Taka wszechstronność jest atrakcyjna zarówno dla miłośników wina, jak i winiarzy, dlatego Syrah jest ulubieńcem wielu osób.

Co sprawia, że Syrah jest wyjątkowy?

Czar Syrah tkwi w jego zdolności do umieszczania terroir w kieliszku. Winogrona te są bardzo wrażliwe na otoczenie, absorbując właściwości gleby, klimatu i praktyk stosowanych w winnicach. Tak więc wina Syrah będą prezentować raczej nowy smak i aromat w zależności od terroir miejsca, w którym są uprawiane.

Syrah jest również ceniony za swój potencjał starzenia. Chociaż istnieje kilka stylów Syrah, które można łatwo docenić, gdy są młode, większość z nich jest znana z tego, że zachowuje i zyskuje więcej złożoności i charakteru z biegiem lat. Potencjał starzenia Syrah sprawia, że jest to jedno z ulubionych winogron kolekcjonerów, a także miłośników wina poszukujących win z głębią i charakterem.

Smak wina Syrah

Smak Syrah

Pochodzące z dojrzałości winogron, procesów produkcji wina i cech regionalnych, wina Syrah słyną z odważnych i wyrazistych profili smakowych:

Aromaty owocowe: Smak, który wina Syrah często wykazują w tej kategorii, to smaki dojrzałych owoców, takich jak jeżyna, śliwka i jagoda. Zazwyczaj tym ciemnym nutom owocowym towarzyszy odrobina wiśni i malin, zapewniając głębię wina.

Przyprawy i pieprz: Syrah charakteryzuje się pieprznymi i pikantnymi nutami. Mogą one wahać się od słabych nut białego pieprzu do bardziej intensywnych aromatów czarnego pieprzu, goździków i anyżu. Pikantne nuty nadają winu głębi i złożoności.

Ziemiste nuty: Wina Syrah zazwyczaj wykazują ziemistość w aromacie i profilu smakowym wina; charakteryzują się leśną ściółką, skórą i suszonymi ziołami. Takie ziemiste nuty pomagają uczynić wino bardziej interesującym, gdy dębowe elementy wypełniają wino w ogóle.

Taniny i struktura: Standardowy charakter win Syrah jest średni do pełnego, który ma twarde taniny, które nadają strukturę i wiek. Niektóre wina Syrah nadają się do picia w młodości, ale inne korzystają z pewnego starzenia, które oswaja taniny i sprawia, że wino staje się bardziej złożone z czasem.

Kwasowość: Wina Syrah mają umiarkowany do wysokiego poziom kwasowości, co czyni je świeżymi i harmonijnymi. Kwasowość pomaga wydobyć smaki owoców i daje uczucie świeżości, co sprawia, że wina Syrah są bardzo elastyczne pod względem łączenia z potrawami.

Historia Syrah

Syrah ma długą historię, a jego korzenie sięgają Doliny Rodanu we Francji. Przypuszcza się, że winogrono zostało po raz pierwszy udomowione przez starożytnych Rzymian, którzy zdali sobie sprawę z jego zdolności do dawania dobrej jakości win. Z czasem Syrah został przeszczepiony do innych regionów winiarskich, takich jak Australia pod nazwą Shiraz.

W XVIII i XIX wieku Syrah był powszechnie spożywany w regionach takich jak Północny Rodan, szczególnie w apelacjach takich jak Hermitage i Côte-Rôtie, cenionych za jego moc i potencjał starzenia. Pod koniec XX wieku odmiana Syrah stała się hitem na całym świecie, a w południowej części Ameryki, Afryce Południowej, a także w Chile pojawiło się wiele nasadzeń tej odmiany winorośli.

Najpopularniejsze regiony winiarskie Syrah

Regiony Syrah

Syrah jest uprawiany w wielu regionach winiarskich na całym świecie, z których każdy wyraża swój własny szczep winogron:

Dolina Rodanu, Francja

Dolina Rodanu to miejsce narodzin syrah, które oferuje różnorodne terroir i kultowe apelacje, takie jak Hermitage, Côte-Rôtie i Cornas. Syrah z północnego Rodanu są bardziej strukturalne i trwałe, a wina z południowego Rodanu są zwykle mieszane z kilkoma innymi winogronami. Jednym z najpopularniejszych win z tego regionu jest Vincent Paris Cornas La Geynale 2022.

    • 2022
    • 750ml
    • Czerwone
    • 14%
    • Syrah
    • Syrah
    • Vincent Paris
    • Rhone
    • Francja
    Vintage
    2022
    Rozmiar
    750ml
    Typ
    Czerwone
    Alkohol
    14%
    Odmiana
    Syrah
    Winogrona
    Syrah
    Winiarnia
    Vincent Paris
    Region
    Rhone
    Kraj
    Francja
    • Kolekcjonerskie

Australia

Syrah, znany tutaj jako Shiraz, jest najbardziej znaną odmianą czerwonych winogron w Australii i rośnie szczególnie dobrze w obszarach takich jak Barossa Valley, McLaren Vale i Hunter Valley. Australijski shiraz słynie z odważnych smaków owocowych, obfitego ciała i dojrzałych tanin. Polecamy spróbować Glaetzer Amon-Ra Shiraz 2021 - jednego z najpopularniejszych win z Australii.

    • 2021
    • 750ml
    • Czerwone
    • 15.5%
    • Syrah
    • Syrah
    • Glaetzer
    • Barossa Valley
    • Australia
    Vintage
    2021
    Rozmiar
    750ml
    Typ
    Czerwone
    Alkohol
    15.5%
    Odmiana
    Syrah
    Winogrona
    Syrah
    Winiarnia
    Glaetzer
    Region
    Barossa Valley
    Kraj
    Australia
    • Kolekcjonerskie

Waszyngton, USA

Syrah odniósł sukces w różnych okręgach winiarskich Waszyngtonu, takich jak Hedges Family, Chateau Ste. Michelle czy bardzo popularny Charles Smith. Ich Charles Smith K Vintners The Beautiful Syrah 2020 charakteryzuje się żywymi nutami owocowymi, z drugorzędnymi smakami jeżyny, śliwki i czarnej wiśni, dzięki czemu idealnie pasuje do grillowanego mięsa.

    • 2020
    • 750ml
    • Czerwone
    • 14.5%
    • Syrah
    • Syrah
    • Charles Smith
    • Washington
    • Amerykańskie
    Vintage
    2020
    Rozmiar
    750ml
    Typ
    Czerwone
    Alkohol
    14.5%
    Odmiana
    Syrah
    Winogrona
    Syrah
    Winiarnia
    Charles Smith
    Region
    Washington
    Kraj
    Amerykańskie

Republika Południowej Afryki

Syrah, znany również jako Shiraz, szybko staje się jedną z bardzo poszukiwanych odmian wina w RPA, zwłaszcza w Stellenbosch, Swartland i tak dalej. Ogólnie rzecz biorąc, południowoafrykański syrah jest lekki, aromatyczny i ma żywy owocowy i pieprzny finisz. Porseleinberg 2020 jest jednym z najbardziej poszukiwanych win w RPA.

    • 2020
    • 750ml
    • Czerwone
    • 14.5%
    • Syrah
    • Syrah
    • Porseleinberg
    • Swartland
    • Republika Południowej Afryki
    Vintage
    2020
    Rozmiar
    750ml
    Typ
    Czerwone
    Alkohol
    14.5%
    Odmiana
    Syrah
    Winogrona
    Syrah
    Winiarnia
    Porseleinberg
    Region
    Swartland
    Kraj
    Republika Południowej Afryki

Chile

Stąd syrah jest uprawiany w różnych chilijskich mikroklimatach, co skutkuje wspaniałymi winami z całego kraju, od doliny Colchagua po dolinę Maipo. Chilijskie Syrah słynie z żywych, harmonijnych i mocnych smaków owocowych. Montes Folly Syrah 2020 jest faworytem wśród uznanych win z Chile.

    • 2020
    • 750ml
    • Czerwone
    • 15%
    • Syrah
    • Syrah
    • Montes
    • Colchagua Valley
    • Chile
    Vintage
    2020
    Rozmiar
    750ml
    Typ
    Czerwone
    Alkohol
    15%
    Odmiana
    Syrah
    Winogrona
    Syrah
    Winiarnia
    Montes
    Region
    Colchagua Valley
    Kraj
    Chile

8Wines Najlepsze rekomendacje Syrah dla każdego budżetu i gustu

Aby zaspokoić różne preferencje i budżety, przygotowaliśmy rozszerzony wybór najlepszych rekomendacji Syrah w różnych przedziałach cenowych, a każdemu z nich towarzyszą sugerowane pary potraw:

70-100+

Penfolds St Henri Shiraz 2019 - Znaną i charakterystyczną cechą tego australijskiego Shiraz jest jego wydajność w ważnych potrawach z kotletami jagnięcymi grillowanymi z gulaszem wołowym. Jest to słodkie uczucie jabłek, miękkość eatcheek i taniny, które mieszają się z bogactwem mięsa, aby smak był bardziej gładki i akceptowalny.

    • 2019
    • 750ml
    • Czerwone
    • 14.5%
    • Syrah
    • Shiraz 93%, Cabernet Sauvignon 7%
    • Penfolds
    • South Australia
    • Australia
    Vintage
    2019
    Rozmiar
    750ml
    Typ
    Czerwone
    Alkohol
    14.5%
    Odmiana
    Syrah
    Winogrona
    Shiraz 93%, Cabernet Sauvignon 7%
    Winiarnia
    Penfolds
    Region
    South Australia
    Kraj
    Australia
    • Kolekcjonerskie

Charles Smith K Vintners Royal City Syrah 2018 - Oto połączenie Syrah jako wina z Waszyngtonu, które woła o specjalne okazje i wieczory. W połączeniu z takimi daniami jak kaczka czy dziczyzna, spróbuj zrobić to na własną rękę i wykorzystaj szansę, aby przez chwilę być nowością gastronomiczną w swojej restauracji. Złożoność i elegancja wina doskonale uzupełni bogactwo dziczyzny.

    • 2018
    • 750ml
    • Czerwone
    • 14.5%
    • Syrah
    • Syrah
    • Charles Smith
    • Washington
    • Amerykańskie
    Vintage
    2018
    Rozmiar
    750ml
    Typ
    Czerwone
    Alkohol
    14.5%
    Odmiana
    Syrah
    Winogrona
    Syrah
    Winiarnia
    Charles Smith
    Region
    Washington
    Kraj
    Amerykańskie
    • Kolekcjonerskie

Tua Rita Per Sempre Syrah 2021 - to bogate i potężne toskańskie czerwone wino o smaku ciemnych owoców, zwłaszcza jeżyn i śliwek, uzupełnione przyprawami i nutą dymu. Dobrze komponuje się z grillowanymi mięsami, takimi jak stek i jagnięcina lub grillowana wieprzowina. A co z deserami? Ciemna czekolada uzupełni głębokie owocowe smaki wina.

    • 2021
    • 750ml
    • Czerwone
    • 14.5%
    • Syrah
    • Syrah
    • Tua Rita
    • Tuscany
    • Włochy
    Vintage
    2021
    Rozmiar
    750ml
    Typ
    Czerwone
    Alkohol
    14.5%
    Odmiana
    Syrah
    Winogrona
    Syrah
    Winiarnia
    Tua Rita
    Region
    Tuscany
    Kraj
    Włochy
    • Kolekcjonerskie

Standish The Relic Shiraz 2021 - Zafunduj sobie łyk tego Shiraza z Australii - i jednocześnie rozkoszuj się grillowanym stekiem ribeye lub duszonymi żeberkami. Ma taką intensywność owocowych smaków, jedwabistą teksturę i długi, trwały finisz sprawiają, że jest to luksusowy wybór na specjalne okazje.

    • 2021
    • 750ml
    • Czerwone
    • 14.9%
    • Syrah
    • 98% Shiraz, 2% Viognier
    • Standish
    • Barossa Valley
    • Australia
    Vintage
    2021
    Rozmiar
    750ml
    Typ
    Czerwone
    Alkohol
    14.9%
    Odmiana
    Syrah
    Winogrona
    98% Shiraz, 2% Viognier
    Winiarnia
    Standish
    Region
    Barossa Valley
    Kraj
    Australia
    • Kolekcjonerskie

30-70+

Glaetzer Amon Ra Shiraz 2021 - Ekstrawagancki i doświadczony Shiraz z Australii. Wino doskonale nadaje się do łączenia z potrawami takimi jak grillowane żeberka lub pikantna wołowina stir-fry. Ciemny owocowy charakter wina oraz nuty czekolady i przypraw podnoszą smak grillowanych lub pikantnych potraw.

    • 2021
    • 750ml
    • Czerwone
    • 15.5%
    • Syrah
    • Syrah
    • Glaetzer
    • Barossa Valley
    • Australia
    Vintage
    2021
    Rozmiar
    750ml
    Typ
    Czerwone
    Alkohol
    15.5%
    Odmiana
    Syrah
    Winogrona
    Syrah
    Winiarnia
    Glaetzer
    Region
    Barossa Valley
    Kraj
    Australia
    • Kolekcjonerskie

Penfolds Bin 128 Shiraz 2019 - Kolejna doskonała opcja z Australii, ten Shiraz dobrze komponuje się z klasycznymi potrawami, takimi jak spaghetti Bolognese lub grillowany stek. Połączenie głębokiego, kwiatowo-miodowego aromatu z nutami jeżyn i smakiem dębu sprawia, że jest to idealne odzwierciedlenie dań na bazie mięsa. Jednocześnie, to średnie ciało i gładkie wykończenie sprawiają, że jest to popularny napój wśród wszystkich.

    • 2019
    • 750ml
    • Czerwone
    • 14.5%
    • Syrah
    • Syrah
    • Penfolds
    • South Australia
    • Australia
    Vintage
    2019
    Rozmiar
    750ml
    Typ
    Czerwone
    Alkohol
    14.5%
    Odmiana
    Syrah
    Winogrona
    Syrah
    Winiarnia
    Penfolds
    Region
    South Australia
    Kraj
    Australia

Vincent Paris Cornas La Geynale 2022 - Pochodzące z północnej doliny Rodanu we Francji wino Syrah idealnie pasuje do klasycznych francuskich potraw, takich jak coq au vin czy gulasz wołowy. To jak połączenie ich potężnych smaków i zapachów z typowymi francuskimi wartościami cnoty kiełbasy kuchni francuskiej.

    • 2022
    • 750ml
    • Czerwone
    • 14%
    • Syrah
    • Syrah
    • Vincent Paris
    • Rhone
    • Francja
    Vintage
    2022
    Rozmiar
    750ml
    Typ
    Czerwone
    Alkohol
    14%
    Odmiana
    Syrah
    Winogrona
    Syrah
    Winiarnia
    Vincent Paris
    Region
    Rhone
    Kraj
    Francja
    • Kolekcjonerskie

20 € i mniej

First Drop Mother's Milk Shiraz 2020 - Ten wspaniały Shiraz z Australii jest idealny na wszystkie okazje, takie jak imprezy lub codzienne jedzenie. Podawaj go razem z posiłkami, takimi jak pizza lub kurczak z grilla, aby uzyskać cudownie relaksujące doznania kulinarne.

    • 2020
    • 750ml
    • Czerwone
    • 14.5%
    • Syrah
    • Syrah
    • First Drop
    • South Australia
    • Australia
    Vintage
    2020
    Rozmiar
    750ml
    Typ
    Czerwone
    Alkohol
    14.5%
    Odmiana
    Syrah
    Winogrona
    Syrah
    Winiarnia
    First Drop
    Region
    South Australia
    Kraj
    Australia

Shaw and Smith Shiraz 2021 - Najlepiej pasuje do lżejszych potraw, takich jak grillowane warzywa i makaron primavera, ten żywy Shiraz z Australii jest idealny na cały stół. Jego bardzo kwasowy i owocowy charakter sprawia, że jest idealnym towarzyszem do jedzenia w ciepłe dni.

    • 2021
    • 750ml
    • Czerwone
    • 14.5%
    • Syrah
    • Syrah
    • Shaw and Smith
    • South Australia
    • Australia
    Vintage
    2021
    Rozmiar
    750ml
    Typ
    Czerwone
    Alkohol
    14.5%
    Odmiana
    Syrah
    Winogrona
    Syrah
    Winiarnia
    Shaw and Smith
    Region
    South Australia
    Kraj
    Australia

D'Arenberg The Dead Arm Shiraz 2017 - Ten niesamowity australijski Shiraz pasuje do wielu potraw, takich jak makaron z sosem pomidorowym, grillowane kiełbaski czy burgery. Żywe owocowe smaki i delikatne taniny tego wina pasują do swobodnych posiłków.

    • 2017
    • 750ml
    • Czerwone
    • 14.5%
    • Syrah
    • Shiraz
    • D'Arenberg
    • South Australia
    • Australia
    Vintage
    2017
    Rozmiar
    750ml
    Typ
    Czerwone
    Alkohol
    14.5%
    Odmiana
    Syrah
    Winogrona
    Shiraz
    Winiarnia
    D'Arenberg
    Region
    South Australia
    Kraj
    Australia

Polecane wina Syrah na każdą kieszeń

Cena Polecane wina

Od 70 do ponad 100 euro

Penfolds St Henri Shiraz 2019
Charles Smith K Vintners Royal City Syrah 2018
Tua Rita Per Sempre Syrah 2021
Standish The Relic Shiraz 2021

30-70+

Glaetzer Amon Ra Shiraz 2021
Penfolds Bin 128 Shiraz 2019
Vincent Paris Cornas La Geynale 2022

20 € i mniej

First Drop Mother's Milk Shiraz 2020
Shaw and Smith Shiraz 2021
D'Arenberg The Dead Arm Shiraz 2017

Wina Syrah wciąż przyciągają uwagę miłośników wina swoimi niezwykłymi smakami, wyrazistymi zapachami i niesamowitą gamą. Nie ma znaczenia, czy wolisz poznać tradycyjne ekspresje Doliny Rodanu, czy też chcesz skosztować żywych stylów pochodzących z obszarów Nowego Świata, Syrah to wszechstronny szczep, który będzie pasował do każdego gustu i wydarzenia.