W jaki sposób wino Saperavi wyraża terroir?

Charakter wina Saperavi zależy głównie od jego terroir, które może przynieść niuanse zapachu i smaku, które są charakterystyczne dla miejsca, w którym rosną winnice. Charakter win Saperavi określają takie czynniki jak rodzaj gleby, wysokość, nasłonecznienie, opady deszczu i klimat. W takiej sytuacji winogrona uprawiane w chłodniejszym klimacie miałyby wyższą kwasowość i bardziej neyedrusowy smak owoców, podczas gdy w cieplejszych regionach winogrona są bardziej zrelaksowane pod względem charakterystyki owoców i pełniejszego ciała.