Bouchard Pere & Fils Savigny les Beaune 2020

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy nawet przez 10 lat. Nie ma potrzeby dekantowania, ale najlepiej otworzyć butelkę na pół godziny przed podaniem.

Bouchard Père & Fils to burgundzka winnica założona w 1731 roku przez Michela Boucharda, byłego handlarza tekstyliami. Gospodarstwo, które obecnie obejmuje około 130 hektarów winnic rozrzuconych po całym regionie Côte d'Or, nawiązało współpracę z Artémis Domaines w 2022 roku.

Winogrona Pinot Noir pochodzą z winnicy położonej na glebach gliniasto-wapiennych w Savigny-Les-Beaune, kilka kilometrów na północ od Beaune. Po zbiorach fermentacja odbywa się w drewnianych kadziach z dwudziestodniową maceracją na skórkach. Gotowe wino leżakuje następnie przez dziesięć miesięcy w dębowych beczkach (30% nowych barrique) przed butelkowaniem.

W rezultacie powstaje eleganckie i zrównoważone czerwone wino o owocowym charakterze, które nie brakuje mu struktury i gładkości. W kieliszku wino prezentuje się jako o jaskrawym rubinowym kolorze oraz bogatym i aromatycznym profilu z nutami wiśni, malin i drobnych dzikich jagód, kwiatowymi akcentami oraz lekkim, zwierzęcym posmakiem runa leśnego. Na podniebieniu jest okrągłe i pełne, skoncentrowane i soczyste, z jedwabistymi taninami oraz orzeźwiającą, zrównoważoną kwasowością. Spróbuj go z grillowaną piersią kaczki lub kotletami jagnięcymi, albo z lasagną z borowikami.