Ca Viola Barolo Caviot 2019

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 30 lat. Zaleca się dekantację przez 1 godzinę.Początkowo założona w Montelupo Albese przez enologa Beppe Viola w 1991 roku, winiarnia Ca' Viola mieści się obecnie w pięknej XVIII-wiecznej willi położonej w Dogliani w prowincji Cuneo. Firma, która dziś rozciąga się na 14 hektarach winnic, rozmieszczonych między Montelupo i Novello, produkuje typowe wysokiej jakości wina Langhe - Dolcetto, Barbera i Barolo - z filozofią opartą na kilku interwencjach w winnicy i piwnicy. Winnice zlokalizowane w Montelupo charakteryzują się ponad 40-letnimi krzewami posadzonymi na zboczach na terenie podobnym do Serralunga. Z kolei winnica Novello, w której uprawiane są winogrona Nebbiolo, znajduje się na wysokości 470 metrów w małym cru Sottocastello.Po fermentacji z użyciem autochtonicznych drożdży wino leżakuje przez 24 miesiące w dużych beczkach.
Barolo Caviot z winnicy Ca Viola ma rubinowo-czerwony kolor z refleksami granatu. W nosie wino ujawnia intensywny i szeroki profil aromatyczny z kwiatowymi nutami fiołka i róży, typowymi dla Nebbiolo, aromatami czerwonych owoców runa leśnego i lekkimi nutami balsamicznymi na finiszu. Na podniebieniu jest dobrze zbudowane z aksamitnymi taninami i dobrą równowagą. Finisz jest długi i trwały. Doskonałe do pieczeni i gulaszu z dziczyzny.