Ca Viola Barolo Sottocastello Di Novello 2020

Przechowywać w piwnicy do 20 lat. Zdekantować 1-3 godziny przed podaniem.
SCiemnoczerwony odcień tego Barolo jest poparty niemal nieprzejrzystą klarownością. Aromat eksploduje pełnym bukietem świeżo ściętych fiołków, perfumowanych wanilią i potpourri z płatków róż. Nuty kwiatowe łączą się z jasnymi czerwonymi owocami truskawek i śliwek, czerwonych malin i wiśni. Dopełnieniem wybuchowego aromatu są ziemiste odcienie gliny i drewna, tytoń i odrobina wanilii. Złożoność nie kończy się na nosie! Podniebienie jest pełne delikatnych tanin, potężne w ciele, z dobrą cierpką kwasowością żurawiny. Warstwy czerwonych owoców, deski cedrowe i naoliwiona skóra, z przyjemnym grafitowym wykończeniem. Wszystkie te smaki łączą się w pięknej równowadze w tym wyjątkowym Barolo.
To wspaniałe wino do jedzenia! Proszę łączyć z żeberkami wołowymi i kremową polentą, z kotletami jagnięcymi natartymi ziołami i truflowym risotto lub z kaczką confit i pieczonymi ziemniakami.
To wysokiej jakości Barolo pochodzi z posiadłości enologa Beppe Ca'Viola, który konsultował się z wieloma dużymi markami i został nazwany Enologiem Roku w 2002 roku. Zawsze ceniąc terroir, owoce i składnik ludzkiego dotyku przy produkcji wina, Beppe stworzył to najbardziej aromatyczne Barolo, uprawiane na południowych, kredowych glebach poza Novello. 30 dni maceracji, fermentacja przy użyciu autochtonicznych drożdży i trzy lata w dużych beczkach, a rezultatem jest wino, które będzie cieszyć jeszcze długo w przyszłości.