Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2015

Przechowywać w piwnicy do 25 lat. Zdekantować 2 godziny przed podaniem.
Rodzina Cavallotto uprawia Nebbiolo w prestiżowym cru Bricco Boschis w Castiglione Falletto od 1929 roku, ale dopiero w 1948 roku zaczęła butelkować własne Barolo pod rodzinnym nazwiskiem. Dziś posiadłość prowadzona jest przez piąte pokolenie rodziny, Alfio, Giuseppe i Laurę Cavallotto, którzy pomogli umieścić ją na mapie wyjątkowych Barolo. Cavallotto został nawet opisany jako "największy producent Barolo, o którym niewiele osób słyszało" przez włoskiego pisarza winiarskiego Antonio Galloni.To wspaniałe Barolo Riserva powstało ze starych winorośli posadzonych w 1948 i 1966 roku w rodzinnej winnicy Vignolo. Aspekt południowy i wapienne gleby margliste pomagają stworzyć wdzięczne, ale bogate Barolo z dużą ilością charakteru. Owoce są macerowane przez dłuższy okres 26 dni w zbiornikach ze stali nierdzewnej w celu wydobycia dużej ilości tanin i smaków przed starzeniem w beczkach z dębu slawońskiego przez 4 lata, a następnie przez kolejny rok w butelce.
Muskularny i posępny charakter tego wina sprawia, że warto zdekantować je na kilka godzin przed podaniem, aby doświadczyć jego prawdziwego piękna. W nosie dominują wiśnie, kirsch, płatki róży i nuty smoły, które są tak typowe dla Barolo, podczas gdy podniebienie oferuje mocne taniny i bardzo długi finisz doprawiony przyprawami, wypolerowaną skórą i nutami liści tytoniu.