Przechowywać w piwnicy przez 10 lat lub dłużej. Dekantować przez 30 minut do godziny przed podaniem.
Les Mémoires to czerwone wino o średniej mocy, wyprodukowane z Cabernet Franc w regionie Saumur-Champigny w Dolinie Loary. Wyczuwalne są w nim aromaty dojrzałych czerwonych owoców, likieru truskawkowego i subtelne nuty eukaliptusa. Winogrona pochodzą z 80-hektarowej winnicy w Dampierre-sur-Loire, gdzie stare winorośle rosną na glebach bogatych w wapień.
Domaine des Roches Neuves to stara piwnica, której początki sięgają 1850 roku. W 1992 roku stery przejął pochodzący z Bordeaux Thierry Germain, który często uważany jest za jednego z najlepszych winiarzy swojego pokolenia. Les Mémoires to jedna z nowszych parceli winiarni, nabyta w 2012 roku i nadal uprawiana w tradycyjnym stylu - z koniem i pługiem.Les Mémoires ma piękny rubinowy kolor w kieliszku. Otwiera się aromatem czerwonych owoców, truskawek i malin, wspartych subtelną mineralnością i roślinnymi nutami pieprzu. W ustach wykazuje doskonałą strukturę - wskazującą na wspaniały terroir i doświadczonego winiarza. Jak na czerwone wino z Doliny Loary, jest ono tak dobre, jak to tylko możliwe. Les Mémoires doskonale nadaje się do łączenia z dziczyzną lub daniami z czerwonego mięsa, takimi jak stek au poivre.