Przechowywać w piwnicy do 13 lat. Nie ma potrzeby dekantacji przed podaniem.
pencer Hoopes założył winiarnię swojego imiennika w 1983 roku po tym, jak przypadkowe zaproszenie na degustację win w San Francisco rozbudziło w nim pasję do winiarstwa. Dorastając na farmie w południowo-wschodniej Arizonie, Spencer był dobrze przygotowany do przejścia na uprawę winogron, a swoje nowe przedsięwzięcie rozpoczął od posadzenia 10 akrów winorośli Cabernet Sauvignon w Oakville.
Dziś Hoopes Vineyard jest dobrze prosperującą rodzinną winiarnią w Napa, którą nadal prowadzi Spencer wraz z córką Lindsay. Ich Napa Valley Cabernet jest autentycznym wyrazem zróżnicowanego terroir regionu, zawierającym owoce z różnych mikroklimatów i rodzajów gleby, aby namalować złożony obraz tej wyjątkowej krainy winiarskiej.
Bogate czerwone wiśnie, jeżyny i cassis natychmiast wyłaniają się z kieliszka, podczas gdy pierwszy łyk ujawnia solidne, pełne ciało, mocne taniny i dobrze zbudowaną strukturę, która dobrze zareaguje na dodatkowy czas w piwnicy. Owocowy charakter z dużą ilością przypraw do pudełka cygar, gorzkiej czekolady i nut lukrecji na długim finiszu, świetnie pasuje do grillowanych mięs, steków lub obfitej miski świeżego makaronu podawanego z bogatym sosem ragu z wołowiny lub dziczyzny.