Matsu El Viejo 2022

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy nawet przez 15 lat. Nie ma potrzeby dekantowania, ale najlepiej otworzyć butelkę na godzinę przed podaniem.

Założona w 2002 roku hiszpańska winnica Matsu należy do grupy winiarskiej Vintae, która początkowo powstała w regionie Rioja, a obecnie posiada posiadłości w całym kraju. Nazwa Matsu pochodzi od japońskiego słowa oznaczającego „czekać”, co wskazuje na skupienie się na rzemieślniczej produkcji wina, pozwalającej naturze działać zgodnie z własnym rytmem. Winiarnia wybiera winogrona z wysokiej jakości, bardzo starych winnic położonych w regionie winiarskim Toro.

Autochtoniczne winogrona odmiany Tinta de Toro pochodzą z wielowiekowych winorośli uprawianych z niskimi plonami i przy użyciu metod zbliżonych do biodynamicznych. Winnica położona jest na wysokości około 650–700 metrów n.p.m., na glebach gliniasto-piaskowcowych. Po zbiorach fermentacja odbywa się w dużych betonowych kadziach, a gotowe wino leżakuje przez około 16 miesięcy w nowych beczkach barrique.

W kieliszku wino prezentuje intensywny, głęboki purpurowo-czerwony kolor. Jego profil aromatyczny jest bogaty i dojrzały, z nutami ciemnych owoców, śródziemnomorskich ziół i suszonych fig, na tle delikatnego posmaku kawy. Na podniebieniu jest bogate i mocne, charakterystyczne i zaokrąglone, z gładkimi taninami i dobrze zrównoważoną kwasowością. Finisz jest długi i skoncentrowany, przywołujący nuty dymne i balsamiczne. Doskonale komponuje się z jagnięciną pieczoną z ziołami lub tagliatelle z dzikiem.