Motto Wines Cabernet Sauvignon Backbone 2017

Przechowywać w piwnicy do 3 lat. Nie ma potrzeby dekantacji.
W przypadku Backbone zespół winiarzy z Motto stąpa po cienkiej linii. Ma sztywny kręgosłup, który większość zakłada, że kalifornijskie Cabernety będą miały, ale ma też miękką elegancję. Proces dojrzewania obejmuje stare i niegdyś używane dębowe beczki, a także zbiorniki ze stali nierdzewnej, aby eksperymentować z różnymi poziomami każdego z nich, aby umożliwić im znalezienie idealnej równowagi, której szukają. Wszystkie winogrona używane do produkcji wina są fermentowane i dojrzewają oddzielnie. Pozwala to winiarzowi na dalszą kontrolę, gdy przychodzi czas na ostateczną mieszankę. Wino, które jest produkowane, to unikalna kombinacja miejsc w całej Kalifornii, które są mieszane razem, aby stworzyć jedyne w swoim rodzaju wino.
W nosie można znaleźć zaskakująco miękkie i delikatne nuty czerwonych owoców, których nie można oczekiwać od tak ciemnego wina. Na podniebieniu, oczekiwana eksplozja skoncentrowanej maliny i ciemnej śliwki splecionej z karmelem pokazuje kręgosłup wina. Garbniki są miękkie i reprezentują bardziej zakurzoną jakość garbników ze skórki winogron, w przeciwieństwie do garbników napędzanych drewnem.Winiarz uwielbia łączyć swoje wina z oczekiwanymi i nieoczekiwanymi potrawami. Oto kilka z jego ulubionych: Soczysty stek, kurczak BBG, hot dogi, kiełbasa, pizza dla miłośników mięsa i ciasto z ciemnej czekolady.