Rubinelli Vajol Recioto della Valpolicella Classico 2015

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 10 lat. Zaleca się dekantację przez godzinę. Winiarnia Rubinelli Vajol i jej 10 hektarów winnic znajduje się w Conca del Vajol, na pagórkowatych terenach Veneto. W tym słonecznym obszarze w sercu regionu Valpolicella gleby charakteryzują się silną obecnością wapienia i tufu, ze śladami gliny i szkieletu. Doskonałe nasłonecznienie oraz umiarkowany i dobrze wentylowany klimat tworzą idealne warunki do uprawy szlachetnych winogron, z których większość to rodzime Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara i Oseleta.
Recioto della Valpolicella Classico Rubinelli Vajol składa się z mieszanki 50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara i 5% Oseleta. Procesy fermentacji i maceracji odbywają się w stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze. Wino dojrzewa najpierw w stali przez 3 miesiące, następnie w małej dębowej beczce przez krótki okres, po którym następuje dłuższe leżakowanie w butelce.Wino ma purpurowo-czerwony kolor z błyszczącymi rubinowymi refleksami. Profil aromatyczny jest odurzający, z kwiatowymi nutami róż i fiołków, nutami czarnej wiśni, truskawki, porzeczki, maliny i jagody, a następnie przyprawami, tytoniem i kakao. W ustach jest ciepłe, jedwabiste i bogate z miękkimi taninami. Jest to niezwykłe wino, szczególnie odpowiednie do deserów na bazie czerwonych i suszonych owoców lub czekolady, ale jest również doskonałe do starzonych lub niebieskich serów.