Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Nie trzeba go dekantować, ale najlepiej otworzyć je pół godziny przed podaniem.
ancaba Pinot Nero to dzieło Andrei Franchettiego, charyzmatycznego i wizjonerskiego producenta wina, właściciela posiadłości Trinoro w Val d'Orcia oraz posiadłości Passopisciaro na Etnie, oprócz farmy Sancaba. Obszar Sancaba charakteryzuje się dziką przyrodą, nadal zajmowaną przez duże obszary leśne i cechy pedoklimatyczne, które sprawiają, że jest on bardzo odpowiedni do uprawy winorośli wielkiego burgundzkiego szczepu.Winorośle Pinot Noir mają od 5 do 11 lat i znajdują się na wysokości 650 metrów nad poziomem morza. Klimat jest szczególnie chłodny, z ciągłymi wiatrami wiejącymi z północnego wschodu i znacznymi wahaniami temperatury między dniem a nocą. Gleby składają się z wapienno-gliniastych margli, zmieszanych z kruchymi kamieniami o charakterze łupkowym, bardzo odpowiednimi do uprawy winorośli ukierunkowanej na niskie plony z hektara. Fermentacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej i dużych beczkach. Wino dojrzewa przez 6 miesięcy w beczkach z drugiego przejścia i kończy rafinację przez 14 miesięcy w betonowych zbiornikach.
W kieliszku prezentuje piękny jasny rubinowo-czerwony kolor. W nosie wino oferuje aromaty czerwonej porzeczki, malin, wiśni, poziomek, niuanse kwiatowe i delikatne pikantne nuty. Jest to wino eleganckie, o subtelnych aromatach i aksamitnej strukturze tanin. Finisz jest świeży, długi i trwały. Proszę podawać z kaczką lub dziczyzną.