Jak starzeje się Cabernet Sauvignon?

Wina Cabernet Sauvignon mają tendencję do dobrego dojrzewania, ponieważ taniny miękną z wiekiem, co daje winu możliwość stania się bardziej złożonym i subtelnym. Wraz ze starzeniem się, smaki czarnych owoców mogą przekształcić się w bardziej suszone owoce lub cechy figowe, z drugorzędnymi aromatami skóry, tytoniu i cedru. Chociaż niektóre wina Cabernet Sauvignon są całkiem przyjemne, gdy są młode, najlepsze przykłady zwykle osiągają swój szczyt między 5-15 lat po roczniku, w zależności od struktury wina, kwasowości i stylu produkcji wina.