Querciabella Oliwa z oliwek 2024

Obszar produkcji
Ruffoli, Greve in Chianti, na wysokości ponad 350 m n.p.m.

Oliwki
Frantoio (56%); Maurino (15%); Leccio del Corno (15%); Moraiolo (7%); Leccino (7%)

Zbiory
2024/2025
Zbiory rozpoczęły się 28 października i zakończyły 27 listopada. Przeprowadziliśmy 12 oddzielnych tłoczeń, wybierając najlepsze partie do ostatecznej mieszanki po kilku degustacjach. Rok ten zostanie zapamiętany ze względu na wysoką jakość zebranych oliwek, mimo że wydajność oleju była niższa od oczekiwanej — głównie z powodu intensywnych opadów deszczu w październiku. Jak co roku, oliwki zostały dostarczone do młyna w ciągu 24 godzin od zbioru.

Tłoczenie na zimno
Oliwki były tłoczone na zimno, aby zachować ich delikatny aromat, żywy smak i antyoksydanty. Proces był starannie kontrolowany, aby pasta podczas ugniatania nigdy nie przekroczyła temperatury 25–27 °C, co zwiększa czystość i bogactwo oleju.

Notatki degustacyjne
Intensywnie zielony kolor z subtelnymi złotymi tonami. Aromatyczny i trwały, o typowym owocowym smaku świeżo tłoczonych oliwek. Harmonijny, o wyrazistej strukturze i dobrym balansie. W pierwszych miesiącach wykazuje wyraźną pikantną nutę, która z czasem łagodnieje, odsłaniając gładsze wykończenie.
„Oliwa z oliwek Querciabella charakteryzuje się silną obecnością odmiany Frantoio, nadającą jej wyraźną pieprzną nutę i lekko gorzki posmak przypominający karczocha. Pozostałe odmiany, choć w mniejszych ilościach, są dobrze zrównoważone i wzbogacają produkt końcowy o niezwykłą eksplozję aromatów i smaków.”
—Chiara Capecci · Agronom

Certyfikacja
Ekologiczna.
W Querciabella wszystkie nasze produkty są wytwarzane z troską, aby zachować równowagę środowiska, jednocześnie zapewniając wyjątkową jakość.

Przechowywanie
Przechowywać w temperaturze między 12—20 °C, w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła. Najlepiej spożyć w ciągu 18 miesięcy od rozlewu.
Kalorie
828 Kcal/3404 Kj

Całkowita zawartość tłuszczu
92 g