Caparsa Vin Santo Chianti Classico 1999

Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 30 lat. Nie wymaga dekantacji.
Zakupiona w 1965 roku przez Reginaldo Cianferoni, profesora Uniwersytetu we Florencji, ale w rzeczywistości odkryta na nowo przez jego syna Paolo i jego Giannę, Caparsa jest dziś jedną z najciekawszych firm w panoramie Chianti Classico w Radda. Paolo i jego rodzina produkują doskonałej jakości wina o wyraźnej kwasowości z aromatami i taninami, które wyrażają się w pełni. Są to wina tradycyjne, wytwarzane z rodzimych winogron, które są silnym wyrazem terroir Radda i wykazują dużą elegancję i zdolność starzenia.Vin Santo di Caparsa jest tradycyjnie produkowane z wyselekcjonowanych winogron Malvasia Bianca, Trebbiano i Malvasia Nera, które są suszone na matach w wentylowanych pomieszczeniach przez około 4 miesiące. Jest to znaczące wino, które odgrywa fundamentalną rolę w lokalnej tradycji i historii.
To pyszne słodkie wino ma jasny kolor z tendencją do ciemnopomarańczowego. Profil aromatyczny jest przyjemny i złożony, z rozwiniętymi aromatami rodzynek, karmelu, fig, kandyzowanej skórki pomarańczowej i suszonych owoców. Pomimo swojego wieku, w ustach jest zaskakująco zrównoważone; nie jest zbyt słodkie, a wyraźna żyła kwasowa sprawia, że jest żywe i harmonijne. Finisz jest trwały z lekkimi nutami winnymi. Podawać schłodzone w temperaturze od 12 do 14°C, w połączeniu z typowymi toskańskimi Cantuccini lub z niebieskimi serami.