Proszę pić teraz lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Nie ma potrzeby dekantacji.Winiarnia André Beaufort została założona w 1969 roku i produkuje szampana z organicznych winogron uprawianych na sześciu i pół hektarach winnic, które są rozmieszczone między Ambonnay i Polisy, w departamencie Aube. Oprócz upraw ekologicznych, winiarnia stosuje techniki homeopatii i aromaterapii w celu zwalczania chorób grzybiczych i zminimalizowania użycia miedzi i siarki.
zampan Brut Reserve Polisy by André Beaufort produkowany jest z winogron Pinot Noir i Chardonnay pochodzących z ekologicznie uprawianych winnic położonych na Côte des Bars, na glebach gliniastych. Winogrona zbierane są ręcznie, a fermentacja odbywa się spontanicznie i na oddzielnych poletkach. Po drugiej fermentacji (zgodnie z metodą Champenoise) wino spoczywa na osadzie przez 24 miesiące.Wino ma jasny słomkowo-żółty kolor. Jego profil aromatyczny jest elegancki i szeroki z nutami żółtych owoców, białych kwiatów, dzikich ziół i delikatnymi nutami skórki chleba brioche. Na podniebieniu jest to elegancki i miękki szampan z wyraźną żyłą mineralną i żywym charakterem. Jest świeży i kremowy, z długim i trwałym finiszem. Jest to idealne wino do zup rybnych i smażonych ryb, ale sprawdza się również w połączeniu ze świeżymi serami.