Domaine Charly Nicolle Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2023

Można pić od razu lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Nie ma potrzeby dekantacji, ale najlepiej otworzyć butelkę na pół godziny przed podaniem.

Założona na początku XXI wieku winnica Domaine Charly Nicolle znajduje się w regionie winiarskim Chablis we Francji. Charly pochodzi z rodziny o długiej tradycji winiarskiej i obecnie wraz z żoną Lucie Thieblemont zarządza posiadłością, która obejmuje około 26 hektarów winnic Chardonnay.

Winogrona Chardonnay pochodzą z 6-hektarowej winnicy położonej w 1er Cru Les Forneaux, w gminie Fleys. Tutaj winorośle, mające od 50 do 60 lat, są zakorzenione w gliniasto-wapiennych glebach na podłożu kimmerydzkim, typowym dla regionu winiarskiego Chablis, które nadają winom wielką mineralność i czystość. Po zbiorach i fermentacji w kontrolowanej temperaturze z wykorzystaniem rodzimych drożdży, gotowe wino leżakuje na osadzie w stalowych zbiornikach i beczkach (tylko 15% z niego) przez rok.

W rezultacie powstaje pełne i dobrze zbalansowane wino o jasnożółtej barwie i aromatycznym profilu, w którym wyczuwalne są nuty cytrusów, jabłka i gruszki, a następnie nuty kwiatowe z domieszką migdałów i miodu. Na podniebieniu jest miękkie i bogate, świeże i żywe, o zrównoważonym charakterze i dużej wszechstronności w połączeniach z potrawami. Doskonale komponuje się z cielęciną, pieczonym drobiem i eskalopką z foie gras.