Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Les Crais 2024

Wino można pić od razu lub przechowywać w piwnicy do 15 lat. Zaleca się dekantację przez pół godziny.

Jean-Michel Guillon założył swoją winnicę w 1980 roku w prestiżowej apelacji Gevrey Chambertin w Burgundii. Były inżynier, Jean-Michel zaczynał od zaledwie dwóch hektarów winnic, a dziś uprawia około 40 hektarów rozsianych po całej apelacji Gevrey-Chambertin. Obecnie zarządzanie posiadłością przejął jego syn Alexis, który wraz z ojcem kontynuuje rodzinną tradycję winiarską opartą na pasji do wina i spektakularnych terroir Burgundii.

Winnice są starannie pielęgnowane, a prace wykonywane są głównie ręcznie. W piwnicy winifikacja odbywa się w tradycyjny sposób, przy minimalnej interwencji człowieka. Jedną z cech charakterystycznych tej posiadłości jest stosowanie wyłącznie nowych dębowych beczek do leżakowania win: krok, który nadaje im strukturę i złożoność.

W kieliszku Gevrey-Chambertin Les Crais ujawnia lśniący kolor z ciemnymi rubinowymi odcieniami. Profil aromatyczny jest szeroki i intensywny, z nutami dojrzałych jagód, a następnie akcentami lukrecji i skóry oraz lekkimi nutami balsamicznymi i pikantnymi w tle. Na podniebieniu jest mocne, bogate i energiczne, z delikatnymi taninami. Charakteryzuje się doskonałą koncentracją owoców i żywą kwasowością, która równoważy ogólny smak. Finisz jest długi i mineralny. To charakterystyczne wino, które będzie dobrze ewoluować przez ponad dekadę. Jeśli nie mogą Państwo się doczekać, spróbujcie je z rib eye lub pieczoną kuropatwą.